Bestes Essen in Italien: Wie man gesunde Nahrungsmittel wählt Von Beth Collins
Wenn Sie denken, dass der Schritt nach Italien bedeutet, jeden Ehrgeiz, gesund zu essen, aufzugeben, denken Sie noch einmal darüber nach. Natürlich gibt es an jeder Ecke Pizza und kohlenhydratreiche Pasta, aber die kulinarische Szene des Landes bietet noch viel mehr. Mit all den Fischen, Bohnen, Gemüse und Lebensmitteln aus gesunden Mehlsorten ist es möglich, wie ein König zu essen, ohne sich in einen Riesen zu verwandeln. Ernährungsberaterin Lauren Antonucci führt uns durch, was zu bestellen - und was zu vermeiden - während der Reise in diesem Feinschmeckerparadies. Buon Appetito!
Bildunterschrift: Im Freien speisen zwischen Piazza Farnese und Campo de 'Fiori in Rom
Wie wählt man die besten Arten von Pasta und Getreide Diese Kategorie ist das Rückgrat der italienischen Küche, also wollen Sie es sicherlich nicht ganz vermeiden. Aber wenn gesundes Essen Ihr Ziel ist, möchten Sie traditionelle weiße Nudeln vermeiden, wenn Sie können. Zum Glück können Sie aus köstlichen Alternativen wählen. Wenn Sie sich an Pasta halten wollen, schlägt Antonucci vor, sich zu entscheiden Vollkorn, die ungefähr 6 Gramm Faser pro Tasse oder hat Fregola, die aus Grieß und Wasser hergestellt wird und einen etwas höheren Proteingehalt hat als weiße Teigwaren.
Besser noch, wagen Sie sich in die Kornfamilie und Ordnung Farro. "Es ist eine ausgezeichnete Quelle für komplexe Kohlenhydrate, Proteine und Ballaststoffe", sagt Antonucci. Wenn Sie ein Risotto-Fan sind, fahren Sie vorsichtig fort. Risotto auf Lagerbasis ist nicht so schlecht, aber wenn er mit Sahne und Käse hergestellt wird, kann eine Tasse des hochabsorbierenden Arborio-Reises bis zu 500 Kalorien enthalten.
Bildunterschrift: Farro mit Kichererbsen und Pilzen
Cremige Soßen sind Fett- und Cholesterinquellen, genießen Sie also entweder in Maßen oder vermeiden Sie es. Rote Soßen sind eine viel bessere Option, sagt Antonucci. Die Tomatenbasis ist eine große Quelle von Lycopin, und rote Soßen sind oft mit anderen gesunden Gemüse, Knoblauch und Kräutern verpackt. Zusätzlicher Bonus: Mit einer Sauce auf Tomatenbasis müssen Sie sich nicht schuldig fühlen, das Extra mit frisch gebackenem italienischem Brot zu genießen!
Bildunterschrift: Penne in Tomatensauce serviert in der Pizzeria La Montecarlo auf Vicolo Savelli, Rom
So bestellen Sie die besten Weine und Getränke "Wein ist immer eine gute Option", sagt Antonucci. "Ein 5-Unzen-Glas von Rotwein enthält 150 Kalorien und versorgt Sie sogar mit starken Antioxidantien. "Wenn Sie Weißwein bevorzugen, sparen Sie etwa 30 Kalorien pro Glas.
Nach dem Abendessen lieben Italiener ihre Limoncello, ein Digestif aus Zitronen und einfachen Sirup (gleiche Teile Zucker und Wasser). Es kommt in so kleinen Portionen, dass ein kleines Glas Ihre Ernährung nicht zerstören wird.
Bildunterschrift: Weinprobe in der Cantina Comunale von La Morra, Piemont
Wie man die besten Gebäcksorten auswählt Mit den zahlreichen bunten Keksen, die auf dem Display zu sehen sind, haben italienische Konditoreien eine Möglichkeit, Sie hinein zu locken, auch wenn Sie nicht nach etwas Süßem verlangen. Glücklicherweise sind italienische Kekse eher klein, so dass man relativ harmlos isst. Noch besser, Ordnung Biscottisagt Antonucci. Die traditionelle Version ist klein (ungefähr 1½ Zoll lang) und wird nicht mit irgendeiner Butter oder Öl gemacht. Jeder ist nur etwa 50 Kalorien, so dass es eine gute Option für den gesundheitsbewussten Esser ist.
Übe mehr Zurückhaltung, wenn es um Cannoli geht. Mit einer frittierten Schale und einer süßen, cremigen Füllung aus Ricotta oder Mascarpone, ist jeder Leckerbissen etwa 250 Kalorien und 5 Gramm Fett.
Aber gehört es nicht zu den Freuden, das traditionelle Essen des Landes zu erleben? "Obwohl es am besten ist, frittierte Speisen so gut wie möglich zu vermeiden, probieren Sie es einfach einmal aus - oder teilen Sie es - um dieses traditionelle italienische Essen zu erleben", sagt Antonucci.
Caption: Cantuccini, eine Art Mandelbiscotti, die angeblich aus der toskanischen Stadt Prato stammt
Wie man zwischen den besten gefrorenen Festlichkeiten entscheidet Besuchen Sie Italien, und überspringen Sie die Gelato? Keine Chance. Glücklicherweise ist der cremige Leckerbissen eine bessere Option als herkömmliches Eis. "Gelato wird mit Vollmilch anstelle von Sahne oder Butter hergestellt, daher enthält es etwa 70% weniger Fett als Premium-Eis", sagt Antonucci. Noch besser, gehen Sie Sorbetto. Sie enthalten nur Früchte, Wasser und Zucker, also sind sie fettfrei und nur 100 Kalorien pro Portion.
Bildunterschrift: Gelato in Neapel
Wie wählt man die besten italienischen Desserts? Italienische Kekse, Biscotti und Gelato mögen für gesundheitsbewusste Esser durchaus in Frage kommen, aber die Desserts, die man auf den Speisekarten des Restaurants findet, sind meist viel größere Ablässe. Nehmen Tiramisu, das Ende aller italienischen Desserts. "Jedes Stück kann bis zu 600 Kalorien und 45 Gramm Fett enthalten", sagt Antonucci.
Panna Cotta ist nicht viel besser. Hergestellt mit Milch, Sahne, Gelatine, Vanille und Zucker, hat es 400 Kalorien, 36 Gramm Fett und 120 Gramm Cholesterin pro 6-Unzen Ramekin. Und dieser unschuldig aussehende Obstkuchen, die Torta della Nonna? Schuldgefühle, mit 365 Kalorien und 17 Gramm Fett.
"Diese sind definitiv Teile um den Tisch herum!" sagt Antonucci. Alternativ bestellen Sie die Zabaglioneein Pudding-Dessert mit einer Emulsion aus Eiern, Zucker und Wein.Mit 100 Kalorien und 4 Gramm Fett pro Portion müssen Sie nicht teilen, außer Sie möchten.
Bildunterschrift: Frisch zubereiteter Zabaglione, ein Dessert auf Vanillesauce
Wie man die besten Arten von Kaffee bestellt Die guten Nachrichten: ein Italiener Espresso enthält fast keine Kalorien. Natürlich, je mehr Milch und Zucker du hinzufügst, desto mehr Genuss ist es. Um die Kalorien in Schach zu halten, "schlagen Sie für fettfreie oder fettarme Milch", schlägt Antonucci vor, "und behandeln Sie Ihre Milch als Süßstoff."
Und anstatt einen Latte oder einen Cappuccino zu bestellen, entscheiden Sie sich für eine Macchiato, das ist ein Espresso mit nur einem Klecks Schaum an der Spitze.
Bildunterschrift: Macchiato in Bozen, Norditalien
Suche hausgemachter Bruschetta Toast gekrönt mit Caponata oder gartenfrischen Tomaten und Basilikum, schlägt Antonucci vor. "Wählen Sie sicher einige Käse und Fleisch", sagt sie, "aber fügen Sie frische Früchte und Gemüse hinzu, wie Spinat, Avocado, Tomaten, Spargel und geröstete Paprika."
Achten Sie beim Nachtisch auf schokoladeüberzogene frische Nüsse.
Bildunterschrift: Ein toskanisches Picknick in Montepulciano
