Schmackhafte Restaurants in Louisiana

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Video: Schmackhafte Restaurants in Louisiana

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Von Holly Daniels Kein Staat in der Union kann Louisiana für die Vielfalt und den Erfindungsreichtum seiner einheimischen Küche zusammenbringen. Und das gilt auch, wenn Sie an einer Tankstelle essen, die im Hinterzimmer oder in einem Restaurant mit weißem Tischtuch, das von einem preisgekrönten Küchenchef geleitet wird, zufällig seine eigene Wurst raucht. Das liegt vielleicht daran, dass das Essen hier so komplexe Ursprünge hat, beeinflusst nicht nur von Cajun und kreolischen Traditionen, sondern auch von den Küchen Portugals, Spaniens, Teilen Afrikas und indianischer Küche. Obwohl es hier viel mehr zu tun gibt, kommen viele nach Louisiana, nur um sich albern zu verschlingen …. und sie kommen ganz zufrieden weg.

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Jolies Louisiana Bistro, Lafayette Das Quintessential Farm-to-Table-Restaurant, das Essen hier ist eine raffinierte, hoch erfinderische Version der klassischen kreolischen Küche und immer super-frisch. Jolie härtet sogar seine eigene Wurstplatte! Reservieren Sie rechtzeitig im Voraus, denn von Jolies und nicht nur von Lafayette ist die Rede: Chefkoch Manny Augello wurde vor kurzem eingeladen, seine Küche im berühmten James Beard House in New York City zu präsentieren. Sein Abendessen umfaßte Schweinekopfkäse über gerösteten Maiskörnern; und gebratene Hasenleber mit Siracha Wild Honig Glasur und eingelegten Zwiebeln, nur um Ihnen einen "Geschmack" der Arten von Lebensmitteln zu geben, die Sie bei Jolie genießen können. Keine Angst, Sie können auch "einfachere" Gerichte wie gegrillte Schweinekoteletts mit Pilzen oder "Crawtator Crusted Louisiana Drum" bekommen. Wir mögen auch die warme, romantische Atmosphäre des Ortes.

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Suires Grocery and Restaurant, Kaplan "Wenn du Landküche willst, komm aufs Land!" Das ist das passende Motto für diesen Lebensmittelladen, der wunderbar authentisches Cajun-Essen mit einem breiten Grinsen serviert (der Service hier ist so einladend wie das Essen). Was das Essen angeht, ist es schwer, mit etwas auf der überraschend umfangreichen Speisekarte etwas falsch zu machen, aber wir empfehlen regionale Klassiker wie Feigenkuchen, Boudinkugeln, Rindermaiseintopf, Schildkrötenpastete oder Langustenpistolette (frittiertes Brot mit Langusten gefüllt). Ja, es ist abseits der ausgetretenen Pfade, aber das ist Teil des Spaßes hier zu speisen. Um die gesamte Speisekarte zu sehen, gehen Sie auf die Website der Suire.

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Beausoleil, Baton Rouge Beausoleil ist das Lieblingsrestaurant in Baton Rouge und hat das Aussehen eines zwanglosen Bistros, aber eine Speisekarte, die auf jeden Fall 5-Sterne-Küche ist. Erwarten Sie kreative Kombinationen wie sautierten Golf Fisch mit Pekannüssen, Garnelen und Artischocken; gebratene Gänseleber auf einem selbstgemachten Biskuit mit einem Wachtelei auf der Seite, knusprigem Prosciutto und Brombeermarmelade; oder gebratene Hühnerleber mit Speckmarmelade und schwarzäugigem Erbsen-Hummus. Es gibt auch eine Vielzahl von Salaten (wie die oben abgebildete) für diejenigen, die ihre Taille beobachten.

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Brenda's Diner, New Iberia Obwohl es klirrend klingt, fühlen sich auch Fremde schnell wie eine Familie, wenn sie bei Brenda speisen. Wie konnten sie das nicht, wenn alle Mitglieder von Brendas Clan sie von den Wänden (siehe oben) dieses gemütlichen, schlichten Restaurants anstarren. Und die Begrüßung, die Sie von der Besitzerin Brenda und ihren Mitarbeitern bekommen, gehört zu den wärmsten im Land (und das sagt viel). Aber während das alles gut und gut ist, kann der Grund, warum dieser winzige Ort so beliebt ist, in drei Worten zusammengefasst werden: stellares Seelenessen. Gebratene Schweinekoteletts, kandierte Süßkartoffeln, erstickter Kohl, Truthahnhälse, Hühnereintopf, Pfirsichpfeffer, rote Bohnen und Reis - alles auf der Speisekarte, aber perfekt zubereitet, könnte es sein, als würden Sie eine völlig neue Küche probieren. Wir müssen dem absolut fettfreien, knusprigen und doch feuchten Brathähnchen einen besonderen Ruf entgegenbringen - eine Offenbarung.

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Französisch Presse, Lafayette Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages, wenn Sie schlau genug sind, um es in diesem hippen und extrem beliebten Café zu nehmen. In der Tat ist es vielleicht die innovativste Mahlzeit des Tages, denn die Besitzer Justin und Margaret Girouard haben das Talent, neue Klassiker zu kreieren. Wie das "Cajun Benedict", ein perfekt pochiertes Ei, das eher mit Gumbo als mit Hollandaise belegt ist. Oder das "Sweet Baby Breesus", das oben abgebildete Keks-Sandwich, gefüllt mit Boudinwurst, Speck und Steers Cane Syrup - yum! Naschkatze sein? Probieren Sie den French Toast, gefüllt mit Frischkäse und belegt mit einem Champagner-Beeren-Kompott. In einer ehemaligen Druckerei mit hohen Decken und Shabby Chic (mit kunstvoll schälenden Wänden, Holztischen und einem hübschen Kellner) ist es auch eine gute Wahl für das Mittagessen. Das Abendessen wird nur am Freitag und Samstag serviert. Weitere Informationen finden Sie auf der Website der französischen Presse.

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Pujo Street Cafe, Lake Charles Erstklassiger Service, raffiniertes Essen (sowohl kreolisch als auch kontinental) und fachmännisch zubereitete Cocktails sind die Markenzeichen dieses Restaurants in der Resort-Stadt, das seit langem beliebt ist. Unter den vielen herausragenden Gerichten auf der Speisekarte sind die Krabbenbisque, die Ente a l'Orange, das Langustenkoch und der Gumbo. Wenn Sie auf der Suche nach einer weißen Tischdecke in einer Gegend sind, in der das nicht so gut ist, dann ist dies der richtige Ort für Sie.

Herbsaint, New Orleans Wenn es um die Küche von New Orleans geht, ist Chefkoch Donald Link (im Bild) König. Der Mann hinter nicht nur Herbsaint, sondern auch Peche Seafood Grill (eröffnet im Jahr 2013), Cochon und Cochon Butcher - Sie werden nichts falsches zu essen - Link kocht professionell seit dem Alter von 15 Jahren. Er wurde benannt " Bester Chef im Süden "im Jahr 2007 von der James Beard Society (er wurde auch als Outstanding Chef in den USA in den Jahren 2012 und 2013 nominiert). Herbsaint, sein französisch-amerikanisches Bistro, hat das Imperium ins Leben gerufen und es ist der Ort, an dem man kommen kann, wenn man feiern möchte.
Herbsaint, New Orleans Wenn es um die Küche von New Orleans geht, ist Chefkoch Donald Link (im Bild) König. Der Mann hinter nicht nur Herbsaint, sondern auch Peche Seafood Grill (eröffnet im Jahr 2013), Cochon und Cochon Butcher - Sie werden nichts falsches zu essen - Link kocht professionell seit dem Alter von 15 Jahren. Er wurde benannt " Bester Chef im Süden "im Jahr 2007 von der James Beard Society (er wurde auch als Outstanding Chef in den USA in den Jahren 2012 und 2013 nominiert). Herbsaint, sein französisch-amerikanisches Bistro, hat das Imperium ins Leben gerufen und es ist der Ort, an dem man kommen kann, wenn man feiern möchte.

Also was wirst du essen? Erwarten Sie eine raffinierte Interpretation kreolischer und französischer Küche.Die Speisekarte wechselt, aber Sie könnten sich auf einen Teller Jumbo Shrimp mit Tasso-Stewed Collard Greens und Grits graben; oder Kaninchen-Frikassee mit Garganelli, Speck, Kürbis und Madeira. Die eine Sache, die sich nicht ändert? Die Exzellenz von Essen und Service.

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Cafe des Amis, Breaux Bridge Eine Seite des Zydeco mit dieser Langustenquiche? Das Café Des Amis, das nur einen Katzensprung von Lafayette entfernt liegt, ist berühmt für seinen Zydeco-Brunch, bei dem die Gäste auf der Tanzfläche die Kalorien zu sich nehmen, während die Morgensonne durch die große Sonne strömt Fenster dieses wunderbar malerischen und farbenfrohen Cafés. Was zu bestellen: gehen Sie mit allem, was eine Schale hat. Die Flusskrebse Etouffe, die Barbecue-Garnelen Pont Breaux und die Langusten-Torte werden alle gefeiert.

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Poches Market und Restaurant, Breaux Bridge Dieses Restaurant und Markt im Cafeteria-Stil bietet alles von Froschschenkel bis Alligatorfleisch. Aber die Kenner kommen für zwei Dinge hierher: die hervorragende Langusten-Etouffe und ihre berühmte hausgeräucherte Andouille (Bild oben). Letzteres ist plump und feurig und wohl eines der besten in Louisiana. Obwohl dies ein Rückstau ist, und die Einrichtung des Ortes seit seiner Eröffnung im Jahr 1962 nicht verändert wurde, ist das Andouille so beliebt, dass Poches es über seine Website in die ganze Welt verschifft. Für ein sehr authentisches, bodenständiges und äußerst leckeres Cajun-Essen gibt es in Louisiana nur wenige bessere Lokale.

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Bricktsens, New Orleans Brittsen's war einer der frühmodernsten kreolischen Revolutionäre und einer der ersten, die ein schönes Haus aus dem 19. Jahrhundert (im Bild) in ein gehobenes Restaurant in der Nachbarschaft umwandelten, im Jahr 1986. Der beständige NOLA-Favorit bewahrt noch eine warme, romantische Intimität, und die Küche, die heimische Cajun-Wurzeln zeigt, wurde von Chefkoch Frank Brigtsen auf beständige Qualität poliert. Wir würden sagen, der Koch hat eine besondere Note mit Wild und Kaninchen; Seine knusprig-feuchte Ente ist weit und breit bekannt. Was die Desserts betrifft, ist seine Pekannuss-Pastete mit ihrer perfekten, reichlichen Kruste tatsächlich berühmt. Reservieren Sie rechtzeitig im Voraus, wenn Sie das Essen dieses Sternekochs probieren möchten.

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