Von Greg Beck Haben Sie sich jemals eingeschüchtert gefühlt, in ein japanisches Restaurant zu gehen? Mit seiner reichen und ehrwürdigen Esskultur und der Betonung von Ästhetik und Feinheit hat das Land eine große und detaillierte Sammlung von Essgewohnheiten angesammelt. Essenshows und Dokumentationen verstärken nur ein Gefühl der erschreckenden Komplexität. Aber fürchte dich nicht! Alles, was Sie brauchen, um die Grundlagen der Tischmanieren in Japan zu lernen, ist jemand, der Ihnen sagt, was Sie nicht tun sollten. Lassen Sie diese Liste als das japanische Elternteil dienen, das Sie (vielleicht) nie gehabt haben, und Ihnen beibringen, was Sie wissen müssen, um mit Zuversicht eine der am meisten verehrten Nahrungsmittelkulturen auf dem Planeten zu genießen.
TUN SIE NICHT: Warten Sie, bis alle anfangen zu essen Im Gegensatz zu der Norm in westlichen Kulturen, in der von Ihnen erwartet wird, dass alle bedient werden, wird in Japan gegessen, sobald es ankommt. Die japanische Sprache hat dafür mehrere Sätze: eintsui uchi ni tabete ("Iss es, solange es heiß ist"), Dozo O-Saki Ni ("Richtig voran"), und Meshiagarikudasai (die Ehrenform von "Bitte iss"). Traditionell würde jeder das gleiche essen und klein verwenden Torizara (Teller teilen), um einen Teil von Gemeinschaftsgerichten zu nehmen. Dies bedeutete, dass Essen mit einem Mangel an Interesse für das Timing zubereitet wurde. In modernen Zeiten, wenn separate Mahlzeiten bestellt werden, würde es als höflich angesehen werden, zu warten, aber wenn Sie die wartende Person sind, ist die höfliche Sache wiederum, den anderen am Tisch zu sagen, weiterzumachen und einzutauchen.
NICHT: Trinken Sie vor allen anderen Auch im Gegensatz zur westlichen Kultur hat Alkohol in Japan einen besonderen sozialen Status. Während es natürlich scheint, einen Drink an der Bar oder an Ihrem Tisch zu genießen, während Sie darauf warten, dass andere ankommen, in Japan Aisatsu (Grußwort) Glückwünsche oder Wertschätzung für den Anlass werden mit a beendet Kanpai (Toast), und das letzte, was du willst, ist, dass du vor dem ersten Jubel beim Trinken erwischt wirst. Auch wenn du keinen Alkohol trinkst, ein Glas Bier hältst und vorgibst zu trinken, indem du es an deine Lippen bringst, gilt als angemessene Etikette.
TUN SIE NICHT: Graben Sie ein, ohne Gnade zu sagen Wenngleich nicht dasselbe wie Gnade in einem westlichen religiösen Sinn zu sagen, werden die meisten Japaner ihre Hände zusammenbringen, wie im Gebet, und sagen:Itadakimasu"(Pro Tipp: Um es auszusprechen, erinnere dich an" Iss eine Ente, ich muss ") vor dem Essen. Dieses hilfreiche Wort ist einfach die bescheidene Form des Verbs "erhalten" auf Japanisch. Es bedankt sich bei Ihnen, dem Koch, dem japanischen Shinto Kami oder dem Gott, dem Sie glauben mögen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass jemand das Wort vor dem Essen sagt, auch wenn er allein zu Hause ist, einfach aus Gewohnheit. Ähnlich, nachdem Sie mit dem Essen fertig sind, die Phrase "gochiso-sama"Wird ausgedrückt, um Anerkennung auszudrücken - es stammt von gochisouoder Festessen, so bedeutet es "Ich wurde gefastet". Richten Sie es beim Gastgeber oder Restaurantpersonal um ein Kompliment.
- Rollen oder Schaben hölzerne (oder sogar Wegwerf-) Essstäbchen gegeneinander mögen in anderen asiatischen Ländern gut sein, aber es wird in der japanischen Kultur wirklich unhöflich betrachtet. Wenn Ihre Essstäbchen Splitter haben, fragen Sie nach einem anderen Paar.
- Lassen Sie Ihre Essstäbchen im Reis stecken, ebenso wie das Essen von einem Paar Stäbchen zum anderen, hallt die Schritte eines japanischen Bestattungsdienstes. Dies ist nicht nur unhöflich, sondern kann auch jemanden tief verletzen oder, schlimmer noch, seine Trauer über einen kürzlichen Verlust auslösen.
- Verwenden Sie Ihre Essstäbchen nicht um Ziehen, Drücken oder auf andere Weise bewegen Geschirr. Benutze stattdessen deine Hände - ja, deine Hände.
NICHT: Verwenden Sie Ihre Hand als Sicherheitsnetz Obwohl Sie mit einer Hand eine Schüssel halten können, ist es erlaubt, Ihre freie Hand unter Ihren Essstäbchen zu halten, während Sie Nahrung zum Mund transportieren. Dies ist ein weiteres vergessenes Stück japanischer Etikette, sogar von einigen japanischen Millennials. Sie werden wahrscheinlich nicht dafür aufgerufen werden, die Regel zu brechen, aber hartnäckige Hardliner mit Tischmanieren denken vielleicht, dass Sie unwürdig sind. Sich davon zu lassen, die leere Hand auszuhalten, wird höchstwahrscheinlich unbemerkt und ohne Lob bleiben. Aber wenn es ein Trost ist, wäre deine imaginäre japanische Mutter so stolz.
TUN SIE NICHT: Ergreifen Sie das letzte Stück ohne zu fragen Da das Teilen von Speisen in Japan so üblich ist, wird von Ihnen erwartet, dass Sie die Erlaubnis der Gruppe einholen, bevor Sie das letzte bisschen von etwas essen. Die Ausnahme ist, wenn Sie persönlich ein Gericht für jeden gleichmäßig verteilen. Manchmal, wenn mehr Essen ankommt und fast leere Teller geräumt werden müssen, um Platz zu schaffen, wird der Prozess, wer was bekommt, beschleunigt oder von einem Senior in der Gruppe delegiert (z.B. "Du, nimm das Stück"). Manchmal kann der letzte Rest eines Gerichts dort unbeansprucht liegen. Namens enryo-no-katamariwörtlich "ein Klumpen der Zurückhaltung" bedeutet, dass der letzte Bissen gegessen oder zurückgelassen werden kann, wie Sie möchten.
TUN SIE NICHT: Angst Stille japanische soziale Sitten ermöglichen Zurückhaltung. Während Mahlzeiten für geschäftliche oder gesellschaftliche Veranstaltungen genutzt werden können, muss nicht jedes Abendessen voller produktiver Gespräche sein. Eine durchschnittliche Mahlzeit gilt als eine Zeit zum Entspannen und Tanken. Vor allem zu Hause werden sie in Ruhe oder mit dem Fernsehen gegessen.Selbst wenn Sie in einem japanischen Restaurant einen Tisch mit Leuten sehen, die schweigend essen, könnten Sie annehmen, dass etwas nicht stimmt. Es ist viel wahrscheinlicher, dass sie eine Pause machen und ihre Gedanken von den Tagesausflügen verarbeiten.
TUN SIE NICHT: Trinken Sie mit einer Hand Bei einer Teezeremonie ist es Tradition, wie Sie Ihre Schale mit Matcha-Grüntee halten - es ist immer mit beiden Händen. Häufig gilt diese Regel auch für andere heiße Getränke, einschließlich Kaffee. Die Idee ist, dass Sie Ihre Hände wärmen und gleichzeitig raffinierter aussehen können. Sie sollten auch immer Ihr Glas mit zwei Händen halten, wenn Sie einer Rede zuhören und wenn jemand anbietet, Ihr Getränk wieder aufzufüllen.
NICHT: Gießen Sie für sich selbst Die allgemeine Regel für das Nachfüllen von Getränken ist, immer für jemand anderen zu gießen und niemals für sich selbst. Wenn deine eigene Tasse leer ist, kann es - auch wenn die Tasse voll ist - ein höflicher, subtiler Hinweis sein, dass du auch mehr bekommen möchtest. Wenn Alkohol beteiligt ist, können Menschen anbieten, für andere zu gießen, um zu reduzieren, wie viel sie selbst trinken müssen. Die Trinkkultur in Japan diktiert, dass Untergebene ständig Wache halten und anbieten sollten, ihre Seniorenbecher wieder aufzufüllen, während sie im Gegenzug für Sie als Zeichen der Dankbarkeit für harte Arbeit einschenken. Wenn dir von deinem Ältesten eine Nachfüllung angeboten wird, aber dein Becher voll ist, ist es höflich, schnell etwas von dem zu trinken, was du ihnen erlauben musst, dir ein wenig mehr zu geben, und dadurch die freundliche Geste akzeptierst.
DO: Nehmen Sie Ihre Schüssel und schlürfen Sie Ihre Nudeln (wenn Sie wollen) Und jetzt für eine überraschende DO. Die Regeln sind in einigen benachbarten asiatischen Kulturen unterschiedlich, aber in Japan ist es absolut akzeptabel, die Schale, den Reis oder die Suppenschale während des Essens in einer Hand zu halten. Dies bringt es näher an den Mund, um ein Überlaufen zu vermeiden, oder hilft Ihnen, die letzten paar Reiskörner zu bekommen. Trinkbrühen direkt aus der Schüssel, insbesondere mit Miso-Suppe, ist ebenfalls üblich. Genauso ist es nicht nur okay, deine Ramen, Udon, Soba oder andere Nudeln direkt aus der Schüssel in deinen Mund zu schlürfen - es ist gesunder Menschenverstand! Die Japaner glauben, dass das Schlürfen die Nudel abkühlt und den Geschmack durch die Kombination mit Luft verbessert. Sie müssen dies nicht tun, noch sollten Sie Suppe oder Brühe ohne Nudeln schlürfen, oder wenn Sie direkt aus einer Schüssel trinken.
- Mit Sojasauce: In Japan wird eine kleine Menge Sojasoße zu einer Beilage gegeben. Dann, entweder mit Ihren Essstäbchen oder drei Fingern (Daumen, Index und Mitte, um genau zu sein), wählen Sie das Sushi an den langen Seiten und tupfen Sie eine Ecke der Fischseite - nicht die Reis-Seite - in Sojasauce zu verbessern der Geschmack. Nicht einweichen.
- Ingwer: Gari (eingelegter Ingwer) ist sowohl gut für Sie als auch ein großartiger Gaumenreiniger zwischen den Bissen. Behandle es nicht wie eine Vorspeise.
- Wasabi: In den USA sollten Sie den Wasabi in Ihre Sojasoße mischen. Aber in Japan kann der Sushi-Koch die richtige Menge Wasabi für den Geschmack jedes einzelnen Stücks bestimmen. Sie könnten nach einer Anpassung fragen, aber das könnte als Beleidigung gewertet werden - als ob Sie es besser wüssten als ein Meister - und Sie könnten sogar geraten werden, einen anderen Ort auszuwählen, der Ihren Vorlieben entspricht.
Der beste Weg, um ein japanisches Gericht zu genießen, ist nicht zu hart zu sein. Die Japaner verstehen die Komplexität ihrer Esskultur und dass du neu darin bist und die meisten wären schockiert, wenn du es nicht wenigstens machen würdest etwas Fehler. Meshiagarikudasai!