Koreanische Küche ist weltberühmt - und das aus gutem Grund. Es ist dieses wunderbare Essen, das unseren Autor Martin Zatko immer wieder nach Korea zieht. Hier rundet er einige seiner Lieblingsessen aus dem ganzen Land ab.
1. Essen im buddhistischen Tempel Balwoo Gongyang, Seoul
Es ist unmöglich zu glauben, dass buddhistische Mönche wirklich so gut essen - sogar in Jogyesa, Seouls wichtigstem Tempel, der direkt gegenüber von diesem sehr attraktiven Restaurant liegt. Wenn man es "Tempelnahrung" nennt, mag es ein bisschen anstrengend sein, was die Menschen hierher zieht, sind die hervorragend zubereiteten vegetarischen Mahlzeiten, alle aus biologischem Anbau, die alle vor Ort zubereitet werden. Die Gerichte variieren nach der Woche, aber regelmäßige Favoriten sind Glockenblumen-Salat, gefüllter Lotus, Shiitake-Brühe und ihre sehr fotogenen hauchdünnen Schichten Mandarine. Dies mag Licht klingen, aber die Gerichte kommen immer noch an. Bereite dich darauf vor, voll zu gehen.
2. Feste von Blumen und Blättern in Gomanaru, Gongju
Dieses Restaurant ist ein Dauerbrenner und erfreut sich mit jedem Jahr wachsender Beliebtheit, dank einer preisgekrönten Location von Gongjus wundervoller Burg der Baekje-Dynastie und der gigantischenSamsbap Bankette im Angebot. Ihr Tisch - fast jeder Zentimeter davon - wird mit traditionellen Leckereien wie gegrilltem Fisch, gebratenem Entenfleisch, Sojabohnenbrühe, Tofu-Scheiben, Soja-marinierten schwarzen Bohnen, würzigen Krabben und Farnfarn bedeckt sein - normalerweise rund zwanzig separate Beilagen, plus eine Blätter des ganzen Baums, um sie mit zu essen. Die Preise sind sehr niedrig für die Größe und Qualität der Mahlzeit, und für ein wenig mehr können Sie Ihre Gerichte mit essbaren Blumen bedeckt haben.
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3. Mungobohnenpfannkuchen bei Gwangjang Markt,Seoul
Diese Liste wäre nicht vollständig ohne die Einbeziehung eines von Koreas verrückten, faszinierenden Marktplätzen. Während Busans wunderbarer Jagalchi-Fischmarkt nicht fehlen darf, liegt Seouls Gwangjang immer noch an der Spitze. In diesen überdachten Arkaden gibt es allerlei seltsame und wunderbare Dinge; Bestellung ist in der Regel so einfach wie zeigen, was Sie möchten. Wenn Sie in einer verfeinerten Stimmung sind, dann gehen Sie zu einem VerkaufsortYukhoe (ähnlich wie Steak Tartare), aber normalerweise ist die beste Wette, für einige direkt in die Mitte des Marktes zu fahrenbindaeddeok (gebratene Mungobohnenpfannkuchen). Komm mit Freunden und du wirst die Flaschen findenMakgeolli (ein süßer, cremiger Reiswein) beginnt sich bald zu summieren.
4. Nudel Würstchen an Abai Eisbecher, Sokcho
Abai Maeul, eine kleine Insel, die Teil der Stadt Sokcho ist, ist der beste Ort in Korea fürEisbecher. Der Begriff hat hier nichts mit Eis zu tun - es ist eine Art Blutwurst, in der gedämpfte Eingeweide mit Glasnudeln, Kimchi, Sojabohnenpaste und Gott weiß was sonst noch gefüllt sind. Manche Dinge schmecken einfach besser als sie klingen. Die Abai Sundae Erfahrung beginnt mit einer wahrhaft bizarren Fährüberfahrt zur Insel - die hauptsächlich von den Bewohnern der Insel benutzt wird. Es ist nicht so sehr eine Fähre als eine schwimmende Plattform, die buchstäblich von zwei Männern mit riesigen Tuning-Gabeln umspannt wird. Das Restaurant selbst ist eine einfache Angelegenheit, und wenn der Gedanke des Darms Ihren Magen dreht, können Sie Ihre habenEisbecher Füllungen stattdessen in einen ganzen Tintenfisch gefüllt.
5. Königliche Bankette in Gaon, Seoul
Wenn Sie ein Restaurant besuchen, dessen Chefkoch zum "National Cultural Treasure" ernannt wurde, gibt es eine gewisse Erwartungshaltung. Dieser Koch ist die einzige Person im Land, die nach den hohen Standards der Könige von Joseon ausgebildet wurde, die bis 1910 über Korea herrschten. Aus diesem Grund müssen die Royals sehr gut gegessen haben. Das ursprüngliche Restaurant ist seither in das trendige Gangnam umgezogen - ja,Das Gangnam - von seiner Lage zwischen zwei alten Joseon Palästen, aber das Essen ist so gut wie immer. Während hier gehen Sie für das Bankett-Option - schließlich, wenn Sie wie ein König zu essen gehen, können Sie auch das ganze Schwein gehen.
6. Ausdauergebende Aalgerichte in der Eel Alley, Jinju
Wenn ein koreanischer Mann einem anderen koreanischen Männchen sagt, dass er sich für einen Aal entscheidet, wird es wahrscheinlich ein bisschen schubsen und zwinkern. Koreaner glauben, dass Aal für "Ausdauer" ziemlich das Ding ist, aber aphrodisische Qualitäten beiseite, es ist ein feines Gericht, das es verdient, ausprobiert zu werden. Die Stadt Jinju an der Südküste ist für ihren Aal berühmt, der am besten in einem der kleinen Restaurants entlang der alten Burgmauern zu probieren ist.
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7. Hafen Essen in Chungmu Gimbap, Tongyeong
Little Tongyeong verfügt über einen der malerischsten Häfen Koreas - wogende Tintenfische mit einer fast neapolitanischen Bergkulisse. Ein paar nahe gelegene Restaurants servieren das typische Gericht der Stadt, das so beliebt ist, dass ihm im fernen Seoul eine kleine Kette gewidmet ist. Das istChungmu Gimbap, ein Gericht, das in drei kleinen Haufen serviert wird - würzige Rettichwürfel, würzige Tintenfische und kleine Reisröllchen, die in Meeresalgen gewickelt sind. Obwohl der Hafen ein großartiger Ort zum Essen ist, essen die Einheimischen gerne auf einem nahe gelegenen Hügel zu der Statue von Admiral Yi, einem Nationalhelden, dessen Statue auf die mit Inseln übersäten Meere blickt, die er einst im Kampf beherrschte.
8. Bibimbap bei Jongno Hoegwan, Jeonju
Du kannst ein gutes nicht schlagenbibimbap. Ein Reisgericht mit Gemüse übergossen, ist es am besten in Jeonju, einer angenehmen Stadt im Südwesten, dessen Name fast gleichbedeutend mit dem Gericht ist. Hier die Demütigenbibimbap wird mehr wie eine Kunst als ein kulinarisches Grundnahrungsmittel betrachtet, mit der Aufmerksamkeit, die auf jede einzelne Zutat verschwendet wird, sowie jene, die die Armada von köstlichem bildenBanchan (Beilagen) dazu serviert. In Jeonju gibt es viele Restaurants, die Jeonju servieren bibimbap, aber gehen Sie nach Jongno Hoegwan wegen seiner Lage direkt neben Gyeonggijeon, einem Park-Schrein Bereich, wo Sie einen schönen Spaziergang nach dem Essen machen können.
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9. Naengmyeon bei Woo Rae Eiche, Seoul
Wenn Sie jemals Japaner gehabt habenSoba, du bist auf halbem Weg zur koreanischen VorstellungNaengmyeon, ein traditionelles nordkoreanisches Gericht mit kalten Buchweizennudeln. Es ist leicht, süchtig nach diesem Gericht zu werden, und neue Orte, um es zu probieren, tauchen die ganze Zeit auf. Die meisten Leute stimmen jedoch darin überein, dass Woo Rae Oak die beste, geschmacklich ist, während die Einrichtung und der Service auch unübertroffen sind. Sie können Ihre Nudeln in einer würzigen Paste oder einer eisgekühlten Suppe haben - die Paste neigt dazu, nur die Kante zu haben.
10. Faustgroße Meeresschnecken bei Haewa Dal Geurigo Seom, Du tust
Die Insel Jeju ist ein sehr beliebtes Urlaubsziel für Koreaner, aber die Kenner werden ihren Besuch auch nutzen, um die atemberaubende Insel Udo, eine kleine Insel vor Jeju's nordöstlicher Ecke, zu besuchen. In der Nähe von Udo befindet sich Biyangdo, ein kleines Fleckchen Land, dessen zwei verbliebene Bewohner ein charmantes Gästehaus betreiben. Es ist ziemlich abgelegen, aber gnädigerweise gibt es ein einsames Restaurant einen kurzen Spaziergang zurück über die Udo-Brücke: "Die Sonne, der Mond und die Insel", ein täuschend einfach aussehendes Fischrestaurant. Die Größe der lokalen Meeresschnecken ist hier etwas anderes. Sie aus ihren Schalen zu reißen und sie mit einem Bissen zu verschlingen, ist hier keine Option, die Udo-Fänge sind so groß, dass sie mit einer Schere zerhackt werden mussten. All dies kann mit Jejus berühmtem Reiswein mit Mandarinengeschmack heruntergespült und mit Blick auf den Pazifik genossen werden.
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