Die schwedische Liebe zu Fika. Mindestens zweimal am Tag, wenn sie Zeit haben. Jeder Ort, an dem Kaffee getrunken und etwas Süßes gegessen wird, wird von Feinschmecker Rachel Mills immer mehr als in Ordnung sein. Finde heraus, wie sie sich in Skåne in Südschweden gefressen hat.
Die südlichste Region Schwedens ist bekannt für Anbau, Landwirtschaft, Nahrungssuche und Jagd. Die Gemeinde Skåne hat sich einen internationalen Ruf als Ort zum Essen und Trinken erworben.
An der Grenze vieler blutiger historischer schwedisch-dänischer Konflikte steht Skåne heute, dicht an der Öresundstraße, sehr nah bei den Dänen, nicht zuletzt wegen der mächtigen 16 km langen Brücke, die Malmö direkt mit Kopenhagen (und dem Rest des Festlandes) verbindet Europa). Die Brücke wurde 1999 fertiggestellt und war der Katalysator für die schnelle Sanierung der drittgrößten Stadt Schwedens.
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Malmö hat 300.000 Einwohner, ein freundliches und multikulturelles Land, das stolz auf seine Stadt und die wunderbar fruchtbare Provinz ist. Die ökologisch engagierte Verwaltung arbeitet hart daran, nachhaltig zu werden und hat ehrgeizige Pläne, die gesamte Stadt bis 2030 zu 100 Prozent mit erneuerbarer Energie zu betreiben.
Ein wesentlicher Bestandteil dieses Strebens nach Nachhaltigkeit ist das Essen. Bio-Lebensmittel aus biologischem Anbau stehen ganz oben auf der Agenda. Malmö - eine Fairtrade-Stadt - bietet eine hervorragende Café-Kultur und eine Restaurant-Szene, in der leckere Gerichte mit saisonalen Zutaten serviert werden.
Ich hatte das Glück, Malmös ersten Restaurant-Tag zu besuchen, als Einheimische mit einer Leidenschaft für Essen ihre Häuser, Plätze und öffentlichen Parks öffneten und eigene Pop-up-Restaurants eröffneten. Der perfekte Tag, um ein wenig Übung mit viel Nachsicht zu machen, ich sprang auf ein Fahrrad, um besser die attraktiven Straßen der Stadt zu erkunden und zwischen den dreizehn Pop-ups ein wenig schneller zu kommen. Wer einmal mit Lastwagen auf der Nase herumgefahren ist, findet die fast menschenleeren 470 Kilometer Radwege zu einer wahren Freude.
Bild von Rachel Mills
Der erste Halt war das wunderbare Bake and Breakfast, wo Ghenwa Nahim und ihre drei Kinder in den gemeinsamen Gärten ihres Wohnblocks traditionelles libanesisches Brot mit Käse und Kräutern aus ihrer Zuteilung auftischen. Nachdem wir uns losgerissen hatten, nahmen wir die landschaftlich reizvolle Route zum hochmodernen Western Harbour und dem allgegenwärtigen Turning Torso, dem höchsten Gebäude Skandinaviens. Paula Rooth hatte ihr Fahrrad aufgepeppt und am Straßenrand ein Bike Café eingerichtet, in dem sie leckere vegane, glutenfreie und zuckerfreie Kuchen und Kekse sowie Minztee verkaufte.
Das Mittagessen war in På Taket, wo Madeleine Fritsch-Lärka und ihre Familie sieben Stockwerke hoch waren und einen riesigen Balkon in ein summendes Lokal verwandelt hatten. Auf der Speisekarte standen frisch zubereitete Rhabarberlimonade, Ziegenkäse mit Ziegenkäse auf Salat, Walnüsse, Honig und Vitlöksvinegrett, dazu ein göttliches Mandel-, Zitronen- und Vanilleeis nach einem alten estnischen Rezept für Pascha (Pessach).
Lächerlich voll, ich verbrachte einen Nachmittag im Smakverkstand Makes History (eine lokale Non-Profit-Gruppe mit einer Leidenschaft für historische Rezepte), Tea Party (noch mehr wunderbare Kuchen), Vegan Mama (libanesischer Eintopf) und Monkey Fist Tacos (Mexikaner).
Bild von Rachel Mills
Wenn Sie nicht am Tag des Restaurants sind, gibt Ihnen A Slice of Swedish Hospitality die Möglichkeit, die Einheimischen beim Abendessen in ihrem eigenen Zuhause kennenzulernen. Ich habe es versucht, und jede Unbehaglichkeit, die ich vielleicht empfunden hatte, als ich bei einem Fremden zu Hause auftauchte, um zu essen, wurde von Kicki und Björn, unseren aufrichtigen und freundlichen Gastgebern, überwunden.
Die Leute nehmen aus verschiedenen Gründen teil, um neue Freunde zu treffen oder zu kochen, aber alle sprechen Englisch und es gibt viele Insider-Informationen über das Beste in Malmö (anscheinend sind die Parks, die Musikszene und das Footballteam ein großes Plus). Unser traditionelles schwedisches Mittsommerfest umfasste Hering, Fleischbällchen und Janssons frestelse (ein bisschen wie Kartoffelgratin), Ales aus einer lokalen Brauerei und natürlich das übliche Aquavit, mit Gesang vor jedem Schuss.
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65 km nördlich von Malmö ist Helsingborg der alternative Ausgangspunkt für Reisen aus Dänemark (nur 4 km über die Meerenge). Eine elegante und wohlhabende Universitätsstadt mit einem entspannten und liberalen Gefühl, das historische Helsingborg strebt an, ein Kreuzfahrtziel zu werden. Es hat die summende Uferpromenade herausgeputzt und den glänzenden Dunkers Kulturhus für Ausstellungen und Veranstaltungen geöffnet.
Die Stadt expandiert immer weiter nach Süden und die einstigen Industriebrachen sind voll von Start-ups wie dem Helsingborgs Bryggeri, der die Kultur der Skåne-Brauerei lebendig hält - in einem alten Schlachthof. Diese winzige Kleinbrauerei produzierte letztes Jahr 85.000 Liter Bier. Wenn Sie nicht an einer Samstagstour teilnehmen können, suchen Sie sich eine Flasche dunkles und glattes Kaffestout im lokalen System- oder Regierungs-Alkoholgeschäft auf.
Helsingborg hat verschiedene stilvolle Restaurants, Cafés und KonditoriDas am meisten polierte ist Sofiero, ein absolutes Muss für jeden, der nach einem leckeren Essen sucht. Zubereitet von einigen der besten Köche Schwedens (die wissen, wie man mit den Besten Soufflé und Biskuit zubereitet) und im Speisesaal der ehemaligen königlichen Sommerresidenz serviert wird, ist dies eine wundervolle Angelegenheit.
Nördlich von Helsingborg können Sie die zerklüftete Landschaft von Skåne auf der zerklüfteten Halbinsel Kullaberg, einem besonderen Schutzgebiet, in dem alle Arten von Tieren und Vögeln leben, hautnah erleben. Der neue Kullaleden-Trail kann in etwa fünf Tagen bewältigt werden und nimmt die gesamte Küste der Halbinsel auf. Die Einheimischen bezeichnen den Ort als "die erste grüne Insel in Europa" (nach der Eiszeit) und es gibt einige großartige kleine Strände, Küstendörfer, private Gärten und Schlösser zu besuchen. Entlang der Route können Sie in Hotels oder Bed & Breakfast buchen oder in rustikalen Unterkünften mit freiem Blick auf das Meer rauen.
Bild von Rachel Mills
Es geht aber nicht nur um die Natur, es gibt eine Reihe von Feinschmeckern auf der Halbinsel Kullaberg. Suchen Sie in der Markthalle in Höganäs nach frischen, lokalen Produkten - Sauerteig, Fleisch, Käse, Bärlauch, Tomatenmarmelade und jedes saisonale Obst und Gemüse, das Sie sich wünschen können. Der Markt ist die Idee von The Grand Hotel in der Nähe von Mölle, und auch wenn Sie nicht hier bleiben, halten Sie im Dorf für den malerischen Hafen und die Krukmakeri und Café (gehen Sie nicht nach Hause, ohne etwas Keramik zu kaufen oder versuchen Sie diese schrulligen berühmte Tomatensuppe des Cafés).
Für eine Führung durch das Naturschutzgebiet der Halbinsel mit einem Schwerpunkt auf Essen und lokaler Folklore, treten Sie mit Kullabergs Matvandringar in Kontakt. Die Gründer Mia Håkansson und Ehemann Mats haben die Idee auf einem Rundgang in Australien ersonnen und ich verbrachte mehrere glückliche Stunden damit, friedliche Wiesen, Buchenwälder und saftige Weiden zu erkunden, als eine wunderbare Folge von Pop-up-Picknicks wie aus dem Nichts erschien Matten). Das Essen und Trinken war von den besten lokalen Produzenten - denken Sie an Wurst, Beeren, gesüßte Heringe in Butter gebraten, Rogen, frisch gebackenes Roggenbrot, neue Kartoffeln, Tomaten jeder Farbe und zartem Spargel.
Der letzte Feinschmecker-Genuss für mich war Flickorna Lundgren Café. Sie wurde während der Depression von den Schwestern Lundgren eröffnet und wird heute von der dritten Generation derselben Familie geführt Fika mit Stil. Lehnen Sie sich zurück in den Gärten des Postkartenhauses, probieren Sie traditionelle Gerichte vaniljhjärta (köstliches herzförmiges Gebäck gefüllt mit Vanillecreme - hier werden 37.000 pro Woche gekocht) und einen Kaffee schlürfen. Du wirst es lieben Fika auch.
Rachel blieb in der Villa Thalassa in Helsingborg (Zimmer nur von 900 SEK (£ 80) pro Nacht basierend auf zwei Teilen) und dem Rica Hotel in Malmö (Bed & Breakfast von 590SEK (£ 52) basierend auf zwei Teilen). Ein Stück schwedische Gastfreundschaft kostet 550 SEK für Erwachsene und 250 SEK für Kinder (5-12) inklusive aller Steuern und Getränke.Vorgestelltes Bild durch Tina Stafrén / imagebank.sweden.se.
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