Agrotourismus: Wie man in Los Angeles lokal isst

Von der Farm zum Tisch Von Melinda Quintero

Erwähnen Sie Los Angeles und denken Sie wahrscheinlich an Strand, Palmen und Beton. Trotz der Zersiedelung und chronischen Dürre eignet sich das milde Klima der Stadt hervorragend für den städtischen Anbau. Und da versierte Gäste im ganzen Land mehr überregionales Essen verlangen, wird in Los Angeles ein Teil des Stadtraums als lebensfähiges Ackerland neu gestaltet.

Besuchen oder Freiwilligenarbeit in diesen Farmen oder Essen in diesen Restaurants ist der ideale Weg, um die Leute kennen zu lernen, die fest davon überzeugt sind, dass Los Angeles lokal angebaute Produkte produzieren sollte. Treffen Sie die Leute, die heimische Speisen nach Los Angeles bringen.

Bildunterschrift: Forage, ein Lokal in Los Angeles, das einfache Gerichte mit Zutaten aus der Region anbietet. Mit freundlicher Genehmigung von Futter

Vital Zuman Nachhaltiger Bauernhof Seit 1955 Vital Zuman Nachhaltiger Bauernhof hat auf sechs Morgen Malibu-Land, südlich von Zuma, Obst und Gemüse angebaut. Besitzer Alan Cunningham wuchs bei Vital Zuman mit seinen Eltern auf, die den Hof und seinen kleinen Laden als Hobby gründeten. Als treuer Verwalter des Landes verwendet Cunningham zertifizierte natürliche Anbaumethoden zusammen mit Wasser aus dem natürlichen und chemiefreien Brunnen des Landes, um eine saisonale Prämie für seinen Laden, Farmabonnenten und mehrere lokale Restaurants, einschließlich des Inn of the Seventh Ray, zu produzieren.

Vital Zuman ist auf den Anbau von Feigen spezialisiert und basiert hauptsächlich auf Freiwilligenarbeit, die eine Gemeinschaftsinvestition in die Farm fördert. Tagesfreiwillige sind willkommen, um Gemüse und Früchte von 10.00 bis 14.00 Uhr täglich zu ernten; Fragen Sie nach langfristigen Möglichkeiten für Freiwillige.

Kontaktieren Sie Cunningham am Vortag, um Ihre Interessen zu besprechen und wie Sie helfen können. Freiwillige verlassen normalerweise mit einer Tasche frischen Grüns und einigen Stücken von Früchten. Obwohl Cunningham Langzeit-Freiwillige bevorzugt, gibt es immer Arbeit, selbst wenn Sie nur einen Tag haben. Füllen Sie Ihr Strandpicknick mit dem besten Angebot des Tages vom Bauernhof aus. Eine Vielzahl von köstlichen Marmeladen, Gurken und Honig aus dem Bienenstock der Website sind ebenfalls erhältlich. Erwarten Sie kleine Veranstaltungen auf der Farm um die Tagundnachtgleiche und Sonnenwende.

Mehr Info: 29127 Pazifikküste Highway; tel. 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Di-So 10-17 Uhr; Rufen Sie an, um zu sehen, ob Montag geöffnet ist

Bildunterschrift: Vital Zuman Nachhaltige Farm in Malibu.

Futterkoch Jason Kim eröffnet Futter mit einer unkomplizierten Idee: Erstellen Sie ein einfaches Lokal, das nur lokal angebaute Zutaten mit einem saisonabhängigen Menü serviert. Seine jahrelange Tätigkeit als Sous-Koch bei Lucques bedeutete, dass er mit vielen Bauern auf den Märkten der Stadt auf dem Vornamen stand und aus dem weiten Ackerland außerhalb von Los Angeles pendelte.

Aber Kim erkannte bald, dass die Stadt selbst seine größte Ressource war, mit köstlichem Essen, das in den Hinterhöfen der Menschen wuchs. Kim lud L.A. Hausgärtner und städtische Bauern ein, um ihre frischesten Produkte für den möglichen Gebrauch im Restaurant einzubringen.

In der ersten Woche rief Kim den Ruf nach "Futter" aus, er traf eine kleine Handvoll Gärtner. Dann kamen nächste Woche ein paar mehr und so weiter. Das Interesse, dem Restaurant heimische Produkte anzubieten, wurde so groß, dass Kim bei seinem jüngsten Höhepunkt schätzte, dass etwa 30% aller Zutaten, die bei Forage serviert wurden - von Zitrusfrüchten bis hin zu Bok Choy - von lokalen Hinterhöfen kamen (der Rest kommt aus Kalifornische kommerzielle Bio-Farmen). Kim war erstaunt über die Vielfalt und Qualität der Produkte, während die Gärtner darauf bedacht waren, ihre Produkte einfach zu geben, anstatt den Überschuss wie in den vergangenen Jahren zu vergeuden.

Das Programm hatte einen bürokratischen Haken, als das Gesundheitsministerium Forage daran erinnerte, dass alle Lebensmittel von einer zertifizierten Quelle stammen müssen. Jetzt sind fünf der stärksten Züchter von Kim zu zertifizierten Farmern geworden und bieten weiterhin das Beste aus ihren Gärten an. Kim hat versehentlich ein neues Modell für die urbane Landwirtschaft und das lokale Essen ins Leben gerufen: Die "Farm", die am weitesten entfernt ist, ist in Santa Monica; der nächste ist die Straße runter.

Futter bietet einfache Gerichte (Hauptgerichte $ 11 - $ 20), die die natürlichen Aromen der Zutaten präsentieren. Ein Teller Bohnen wird erdig und komplex, wenn er aus Erbstück Cannellini gemacht wird; frisches Gemüse bleibt knackig und leicht, selbst wenn es großzügig in Olivenöl gekocht wird. Die Speisekarte wechselt häufig je nach Jahreszeit und basierend auf dem, was Kims Bauern mitbringen.

Mehr Info:
3823 W Sonnenuntergang Blvd.; tel. 323/663-6885; www.foragella.com

Bildunterschrift: Eine Linie bei Forage, einem Lokal in Los Angeles, das sich auf Lebensmittel aus lokalen Produkten konzentriert. Mit freundlicher Genehmigung von Futter

Edendale Farm Umgeben von wohlhabenden Häusern und als eines der begehrtesten Viertel von Ost-L.A., ist Silver Lake auch die unwahrscheinliche Heimat eines städtischen Farm-Experiments.

David Kahn lebt seit 15 Jahren über dem Silver Lake Stausee, aber in den letzten fünf Jahren hat er seinen halben Morgen Garten in Edendale Bauernhof und Permakultur-Website. Kahn begann als Architekt mit einem Interesse an nachhaltigem Leben; jetzt ist sein Eigentum voller Gemüse, Kräuter, Zitrusfrüchte und Hühner. Er sammelt auch Regenwasser und Bewässerungssysteme mit einem Grauwassersystem. Aber Kahn stellt sich nicht als Farmer dar - er sagt, Edendale wächst "Gemeinschaft zuerst, dann Boden, dann Essen." Er hofft, dass sein Projekt als Inspiration für nachhaltiges Leben überall dient.

Edendale beherbergt eine Vielzahl von Kursen und Veranstaltungen wie Kochen, Kompostieren, Yoga und Filmvorführungen. Der erste Sonntag im Monat ist eine zweistündige Tour der Farm, die um 10 Uhr beginnt; Ruf zuerst an, damit Kahn erfährt, dass du kommst.

Kontaktieren Sie die Farm direkt für einen Veranstaltungskalender; kleine Spenden können für Veranstaltungen vorgeschlagen werden.Besucher, die sich intensiv mit Kahn beschäftigen möchten, können sich bewerben WWOOF (www.wwoof.org) Freiwillige; Kahn hat typischerweise zwischen zwei und sechs Freiwillige gleichzeitig.

Mehr Info:
2131 Moreno Drive, Silbersee; tel. 323/454-3447; www.edendalefarm.com

Bildunterschrift: Edendale Farm in der Silver Lake Gegend von Los Angeles.

Pedal Patch Gemeinschaft Pedal Patch Gemeinschaftoder PPC, ist eine gemeinnützige Organisation zur Unterstützung von Hobbygärtnern. Gründer Jason Boarde stieß auf ein ähnliches Rätsel wie Jason Kim bei Forage: L.A. hat Hunderte, wenn nicht Tausende von Gärtnern, die einfach nicht all ihre selbst angebauten Produkte konsumieren oder verschenken können. Die Märkte und die Nahrungsmittelbanken der Stadt stützen sich bei der überwiegenden Mehrheit der Nahrungsmittel auf externe Quellen.

Der zertifizierte Züchter Boarde sammelt den Überschuss aus den teilnehmenden Gärten und gibt ihn an mehrere lokale Lebensmittelbanken, während er den Gärtnern Ratschläge und Freiwillige zur Verfügung stellt, um die Betten zu pflegen. Das PPC beaufsichtigt mehr als 20 Gärten in Los Angeles und hat sich mit Wohltätigkeitsorganisationen zusammengetan, um Gärten zu entwickeln, die speziell auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Die Organisation hat zum Beispiel den kleinen Garten der Kirche + Staat mitentwickelt, der das Restaurant mit eigenen Kräutern und Gemüse versorgt.

Das PPC veranstaltet Vorträge, Diskussionen und Mahlzeiten auf dem Gartendach des Büros in der Innenstadt. Überprüfen Sie die Website für einen Zeitplan von Veranstaltungen. Mehrere PPC Hausgärtner öffnen ihre Türen auch für Freiwillige jede Woche. Gründer Boarde ist bei den meisten Freiwilligen-Sitzungen vor Ort. Die Freiwilligenarbeit dauert etwa eine Stunde und reicht von einfacher Gartenpflege bis hin zu Bepflanzung und Bodenbearbeitung.

Mehr Info: PPK; www.pedalpatchcommunity.com. Melden Sie sich für den PPC-Newsletter unter [email protected] an.

Bildunterschrift: Jason Boarde, der Gründer der Pedal Patch Community in Los Angeles, pflanzt Samen.

Fallen Fruit & EATLACMA Um einen Eindruck von der landwirtschaftlichen Vergangenheit der Stadt zu bekommen, schlendern Sie durch Wohnviertel wie Echo Park, Los Feliz und Silver Lake. Achten Sie auf eine Fülle von Zitrus- und Obstbäumen - von Orangen und Zitronen bis hin zu Avocados und Oliven -, die in Vorgärten, Gehwegen und Parks wachsen. Die Zusammenarbeit der Künstler Gefallene Frucht (www.fallenfruit.org) hat mehrere Stadtviertel kartiert, je nachdem, welche Früchte auf öffentlichem Land wachsen, so dass sie für die Ernte frei sind (Karten online verfügbar).

Mitarbeiter Matias Viegener sagt, dass, als Fallen Fruit vor sechs Jahren begann, die Erkundung lokaler Viertel für öffentliche Früchte eine radikale Randidee war. Und doch war die Frucht immer da, direkt vor den Augen der Öffentlichkeit. Fallen Fruit funktioniert einfach, um Einheimische daran zu erinnern, dass es essbar und auch gut für Sie ist. Fallen Fruit hat jährliche Obstwanderungen und saisonale öffentliche Marmeladen, wo die Bewohner ihre gesammelten Früchte kombinieren, um mit Marmelade zu experimentieren.

Für ihr einjähriges Ausstellungsexperiment EATLACMA Im Fall des Los Angeles County Museum of Art hat Fallen Fruit alle Früchte der Museumssammlung kartiert und mehrere essbare Gärten unter den Museumsgebäuden kuratiert: eine Pyramide von Kisten in einem Teich fördert alles, was für Fischtacos benötigt wird; ein wenig Kartoffelfleck wächst mehrere Erbstücksorten an; krankhafte Erdbeerpflanzen, die an intravenöse Infusionen angeschlossen sind, werden wieder gesund gepflegt.

Fallen Fruit will das gesamte Museum zu einem Permakultur-Ort machen, der Landwirtschaft, Gemeinschaft, Kunst und Innovation in einer der größten Kultureinrichtungen der Stadt vereint.

EATLACMA gipfelt am 7. November 2010 mit einem eintägigen Treffen von Künstlern und der Öffentlichkeit für Performances, Vorträge, eine komplette Neugestaltung des Campus des Museums und Sammlungen - und Fisch-Tacos.

Bildunterschrift: Die EATLACMA-Ausstellung von Fallen Fruit im Los Angeles County Museum of Art.

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