Extreme Cuisine: Eine kulinarische Herausforderung, die Sie um die Welt führt

Von Liza Bayless Die Geschichte geht davon aus, dass viele Amerikaner glaubten, dass Tomaten giftig seien, bis Thomas Jefferson sie in seinem Garten anbaute und als Hauptbestandteil in der Küche verwendete, sie anderen Virginierinnen vorstellte und darauf bestand, dass sie sicher zu essen seien. Vor nicht allzu langer Zeit hätten die meisten sogar angewidert auf das Konzept des Verzehrs von rohem Fisch reagiert, der heute in Sushi-Bars auf der ganzen Welt sehr gefragt ist. Im Laufe der Zeit und nach Regionen ändern sich die Trends, die Forschung über gesundheitliche Vorteile entwickelt sich und plötzlich wird das, was einst als ungenießbar galt, zum nächsten großen Trend. Wer weiß - vielleicht ist einer dieser Artikel der nächste, der einen Supermarkt in Ihrer Nähe erreicht.

Kopi Luwak: Indonesien Der Prozess der Herstellung Kopi Luwak wurde zufällig im frühen 18. Jahrhundert entdeckt, als holländische Kaffeeplantagenbesitzer ihren indonesischen Arbeitern verboten, die Bohnen selbst zu benutzen. Die Arbeiter fanden einen Ausweg, indem sie den Kot asiatischer Palmen-Civets sammelten und säuberten, kleine katzenartige Tiere, die in Indien und Südostasien beheimatet waren und die Kaffeebohnen aßen, ohne die Bohnen zu verdauen. Von dort wurde der reiche und aromatische Kaffee, der jetzt eine Delikatesse in Indonesien ist, zuerst produziert. Es wird angenommen, dass die Zibetkatzen nur die feinsten Kaffeefrüchte essen, und deshalb sind die Bohnen von höchster Qualität, die durch chemische Veränderungen durch den Magen noch verstärkt wird. Es gibt jedoch immer noch Diskussionen darüber, ob es einen signifikanten Unterschied im Geschmack von Kopi Luwak im Vergleich zu jedem anderen Kaffee.

Huitlacoche: Mexiko Auch bekannt als Maisbrand, Huitlacoche kommt von dem Pilz, der aus den Kernen infizierter Ähren sprießt. Der "Mexikanische Trüffel" wird oft zum Kochen von Tacos, Quesadillas, Tamales und sogar Omelettes verwendet. Es hat nicht nur einen angenehm erdigen, pilzartigen Geschmack, sondern Huitlacoche hat auch mehr Protein als die meisten anderen Pilze. Obwohl Versuche unternommen wurden, den Schmutz auf die amerikanische Palette zu bringen, sehen die meisten Bauern in den USA immer noch eine Belästigung und eine Bedrohung für ihre Ernte.

Rocky Mountain Oysters: Die Vereinigten Staaten Trotz des irreführenden Namens ist die Rocky Mountain Oyster eigentlich ein frittierter Hoden, ein Appetizer, der in Nordamerika und am häufigsten im Westen der USA serviert wird. Das Gericht kann in einigen Restaurants gefunden werden und ist weitgehend bei Festivals und sogar an einigen Orten wie Coors Field, der Heimat des Rockies Baseball-Teams in Denver, Colorado, beliebt. Wenn Sie Lust auf ein Abenteuer haben, besuchen Sie die Wynkoop Brewery in Denver, um Rocky Mountain Oyster Stout zu probieren. Ursprünglich war das Thema ein ausgeklügelter Aprilscherz-Witz, der die Aufmerksamkeit von Bierjunkies auf sich zog. Heute wird das Gebräu aus seinen gleichnamigen "Austern" hergestellt und steht für limitierte Ausgaben das ganze Jahr über bereit.

Durian: Malaysia Eine dreckige Windel, stinkende Füße und verrottende Abwässer gehören zu den Gerüchen und oft auch zu den Geschmäcken, die jene wagten, die es wagten, sich einer Durianfrucht zu nähern. Es hilft nicht, dass, sobald das stachelige Äußere aufgebrochen ist, der essbare Teil der Frucht darin ein faltiger Klecks von fragwürdiger Textur ist. Für einige ist die Frucht jedoch eine heiße Ware: ein süßes, schmackhaftes und unvergleichliches kulinarisches Erlebnis. Obwohl es in Märkten in ganz Asien zu finden ist, ist die Frucht nur in Brunei, Indonesien und Malaysia beheimatet.

Vegemite: Australien Australier lieben es, und alle anderen hassen es. Aber vielleicht ist es Zeit für einen Versuch bei Ihrem nächsten Besuch in Down Under. Die salzige, bittere Kraftpaste aus Hefeextrakt, gemischt mit Gemüse und Gewürzen, ist reich an B-Vitaminen und beliebt als Brotaufstrich und Gebäckfüllung. Wenn Sie Erfolg mit Vegemite haben, können Sie die Reise nach Großbritannien oder Neuseeland fortsetzen, um einen Vorgeschmack auf Marmite zu bekommen, ein ähnliches Produkt, das jedoch intensiver aromatisiert ist.

Haggis: Schottland Ein Pudding aus Schafherzen, Leber und Lunge, gemischt mit einer Vielzahl anderer Zutaten, Haggis wird dann in den Magen des Tieres gefüllt und gekocht. Als schottisches inoffizielles Nationalgericht ist es der traditionelle Hauptgang von Burns Supper, einem Feiertag, der Ende Januar dem Dichter Robert Burns gedenkt. Wenn Sie sich nicht für das Essen von Schafsorganen begeistern, geben Sie Haggis Hurling eine Drehung, eine Sportart, die darin besteht, das Innere so weit wie möglich zu werfen. Für diejenigen, die im Ausland einen Rekord aufstellen wollen, beträgt die Entfernung 217 Fuß.

Fried Grasshoppers: Thailand Insekten sind unglaublich reich an Proteinen und reichlich in der ganzen Welt. Und in aller Realität konsumieren wir alle wahrscheinlich Tausende, wenn nicht Hunderttausende, auf einmal pro Jahr. In Thailand werden gebratene Grashüpfer, Wasserwanzen, Grillen und Seidenwürmer gesalzen, gebraten und auf der Straße zum Imbiss verkauft. Der Trend, oder zumindest die Möglichkeit, verbreitet sich. Viele Wissenschaftler und Gesundheitsexperten vermuten, dass das Essen von Insekten die Lösung für die Aufrechterhaltung einer ständig wachsenden Population sein könnte. Es gibt sogar Forschungen, die sich mit der Produktion von Backmehlen beschäftigen, die aus gemahlenen Käfern hergestellt werden, um billiges Protein für Entwicklungsländer bereitzustellen. Also, wenn diese gruseligen Krabbeltiere sowieso in unserer kulinarischen Zukunft sind, ist es nicht sinnvoll, sie zu versuchen.

Ghost Chili: Indien Offizieller als Bhut Jolokia bekannt, wurde der Ghost Chili 2007 als die schärfste Chilischote der Welt bezeichnet. Um das in die richtige Perspektive zu rücken, ist er 401,5 mal heißer als Tabasco.2013 wurde es auf den dritten Platz verdrängt, was beim ersten Biss wahrscheinlich unbemerkt bleiben wird. Manche beschreiben es als "Nadeln auf der Zunge". Indien ist bekannt dafür, extreme Gewürze in Lebensmitteln zu verwenden, ähnlich wie andere heiße Klimazonen auf der Welt der Cool-down-Effekt, der auf das Schwitzen folgt. Also, wenn Sie sich ohne Klimaanlage im Land befinden, kann ein Bissen der Geist Chili eine praktische Aktivität neben einer lustigen Herausforderung sein.

Black Pudding: Das Vereinigte Königreich Es hat eine fragwürdige Farbe und Textur, sicher, aber Schlemmen auf Blutwurst wie Black Pudding ist eigentlich ziemlich häufig auf der ganzen Welt, einschließlich in vielen Teilen Europas, Kanadas, Neuseelands und Kenias. In der Tat, die meisten Regionen rund um den Globus dienen einer Art von Variation. In der Regel aus Schweinefleisch mit Haferflocken geröstet wird das Gericht oft gebraten oder gegrillt als Teil eines traditionellen Frühstück Mahlzeit in England.

Stinky Tofu: China Dieses übel riechende Gericht, das in den chinesischen Märkten gefunden und von Straßenverkäufern verkauft wird, wird traditionell durch Einweichen von Tofu in Salzlake zubereitet, das seit Monaten mariniert und mit fermentierter Milch, Fleisch und Gemüse zusammen mit Kräutern und andere getrocknete Zutaten. Es gibt zwar regionale Unterschiede in der Art und Weise, wie der Tofu gemacht wird und wie er aussieht, aber keine Sorge, du wirst ihn leicht anhand des durchdringenden Geruchs erkennen, den der Kochprozess erzeugt. Wenn Sie in der Lage sind, den beleidigenden Geruch zu überwinden, berichten die meisten, dass sie angenehm überrascht sind von Geschmack und Textur.

Walkie Talkies: Südafrika Ein "Walkie Talkie" bezieht sich auf Hühnerfüße, Köpfe, Innereien, Herzen und Innereien, die gegrillt und traditionell als Straßenessen in Südafrika konsumiert werden. Okay, der Name ist ein wenig beunruhigend, besonders wenn man erfährt, dass die Füße manchmal als "Ausreißer" bezeichnet werden. Aber es hat einen reichen Geschmack und einen guten Crunch, also warum nicht einen Versuch wagen?

Chicha de Muko: Peru Länder auf der ganzen Welt sind bekannt für ihre speziellen Variationen von fermentierten Getränken, aber Chicha de Muko fügt dem Produktionsprozess einen einzigartigen Aspekt hinzu. Anstatt das Getränk natürlich keimen zu lassen, wird das Chicha Der Hersteller mahlt Mais (oder eine andere trockene Zutat wie Quinoa), die als Grundlage für das Getränk verwendet wird, und befeuchtet das Pulver vollständig im Mund, um seine Stärke freizusetzen. Danach formt er oder sie es in kleine flache Bälle, um das Trocknen zu erlauben, bevor es verwendet wird, um das Getränk zu machen. Die Eingeborenen machen dieses Gebräu seit Tausenden von Jahren für Feste, Feste und religiöse Zeremonien, und zeitweise wurde das Getränk als Opfergabe für Götter neben einem Menschenopfer serviert. Wenn du nach dieser anderen Ausrede suchst, um nach Peru zu kommen (abgesehen davon, ein paar Tage mit dem Aufstieg nach Machu Picchu zu verbringen), vielleicht ein Chicha Eine Tour ist genau das Richtige - ein Händler identifiziert seinen eigenen Laden oft mit einer Bambusstange und einem hellen Band oben.

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