Sie haben nicht in Südafrika gegessen, bis Sie dieses Essen geschmeckt haben

Von Melissa Klurman

Du vergisst nie deinen ersten Bissen von Peri Peri. Die würzige Pfeffersauce, die über feuergebackenes Huhn gelegt wird, kann von leicht pikant bis geradezu feisty reichen, macht aber jeden Bissen einzigartig. In der Tat ist die einprägsam selbstbewusste Erfahrung der Küche von Südafrika im Allgemeinen nicht unähnlich. Peri Peri ist nur einer der vielen Geschmäcker, in denen Sie sich sehnen werden, wenn Sie das einzigartige Amalgam der Aromen aus Indien, Malaysia, Europa und Afrika erkunden, um in einer ausgeprägten nationalen Küche zu kollidieren. Wenn Sie in Südafrika essen, probieren Sie den Regenbogen. Verpassen Sie nicht diese Gerichte.

Im Bild: Bobotie

Hasenfutter

Durban ist die drittgrößte Stadt in Südafrika und Heimat der größten indischen Bevölkerung außerhalb Indiens. Es hat eine funky Vibe, die traditionelle Zulu-Erbe, koloniale britische Einflüsse und indisches Flair entlang der Strände des tropischen Indischen Ozeans verbindet. Aus diesem Amalgam der Kulturen ist ein einzigartiges Geschmacksprofil entstanden, das als einzige in Durban bekannte Art von Straßenessen bekannt istHasenfutter. Es wird angenommen, dass er nach indischen Händlern benannt wurde, die als BaniasDas Gericht, das als "Hasen" anglisiert wurde, kombiniert ausgehöhlte Weißbrotbrote, die mit scharfem indischen Curry gefüllt sind.

Lecker Tipp:Der richtige Weg, dieses etwas unhandliche Gericht zu essen, ist ohne Utensilien. Benutze zuerst die abgeschnittene Oberseite des Laibs, um das würzige Curry aufzusaugen, dann nibble von oben, während du auf den kritischen Moment wartest, in dem das Brot genug Flüssigkeit absorbiert hat, um es leicht zu essen - aber bevor es zu einem Durcheinander wird.

Bobotie

Dieses deftige Fleischgericht wird oft als Nationalgericht Südafrikas bezeichnet und besteht aus pikant gewürztem Rinderhackfleisch mit einer gebackenen Béchamelsauce. Es ist ein bisschen wie griechischer Moussaka oder sogar englischer Shepherd's Pie, aber mit Cape Malay Curry-Gewürzen, die es sehr spezifisch Südafrikaner machen.

Lecker Tipp: Achten Sie darauf, die traditionellen Bobotie Begleitungen von Chutney und Sambal Relishes sowie gelben Reis mit Kurkuma und Rosinen gewürzt zu probieren.

Biltong

Viele Neulinge in Südafrika verwirren luftgetrocknet Biltong mit ruckartig, aber weil dieser Fleischsnack nicht geraucht wird, ist es oft härter und öliger. Es wird normalerweise mit Rindfleisch gemacht, aber Sie finden auch Strauß- und Antilopenversionen. In ganz Südafrika gilt Biltong als der perfekte Snack zum Mitnehmen und als süsse Ergänzung zu einem Cocktail bei Sonnenuntergang.

Lecker Tipp: Obwohl Sie Biltongs in den meisten Läden und Supermärkten kaufen können, werden die besten und frischesten Sachen direkt von einem Metzger gekauft. (Der oben abgebildete Fleischverkäufer wird am beliebten Samstagsmarkt in Johannesburg genannt Nachbarn). Kopf hoch: Da Biltong nicht technisch gekocht ist, ist es nicht legal, es in deinem Gepäck mit nach Hause zu nehmen.

Knysna Austern

Die felsige Küste von Südafrika Garten RouteDie malerische Straße, die zwischen den südlichen Städten Port Elizabeth und Kapstadt verläuft, ist die Heimat einiger der schärfsten und besten Austern überhaupt. Zu den berühmtesten Muscheln gehören die aus der Küstenstadt Knysna, wo Sie leicht einen Nachmittag lang frisch geschluckte Austern schlürfen und lokale Weine schlürfen können.

Lecker Tipp: Sie können sich schlucken, ohne eine beträchtliche Delle in Ihrem Portemonnaie zu stecken, dank der reichlichen Lagerbestände und einem vorteilhaften Wechselkurs für Amerikaner.

Peri peri Hühnchen

Peri-Peri-Sauce ist überall in Südafrika allgegenwärtig. Die würzige Würze kam mit portugiesischen Entdeckern, die sie wiederum aus Mosambik und Malaysia importierten, um das kulinarische Rückgrat der Cape Malay Cuisine zu schaffen. Zum Braais (Grillen), Hühnchen oder Shrimps wird in der Hitze-verpackenden Soße begossen und über einer offenen Flamme gekocht, bis sie in Geschmack und Temperatur feurig ist.

Lecker Tipp: Für eine preiswerte, authentische und leicht zu findende Version dieses klassischen Gerichtes, besuchen Sie die sehr beliebte Kette Nandos. Das Restaurant hat seinen Ursprung in Südafrika und hat sich mittlerweile in mehr als 30 Ländern verbreitet - sogar in Johannesburg. Add-Your-Own-Sauce Hitze Ebenen reichen von "normal" bis "extra extra heiß."

Weine

Im Winelands Städte wie Franschhoek, Stellenbosch und Paarl, der reiche Boden und das milde Klima fördern Rebsorten, die mit denen auf der ganzen Welt konkurrieren. Obwohl südafrikanische Weine zunehmend in den Vereinigten Staaten vertrieben werden, ist der beste Weg, um die große Auswahl an Sternschnuppen zu genießen, persönlich auf einer der 13 Weinstraßen des Landes. Zu den beliebtesten Optionen gehören knackige, mineralische Chenin Blanc und reiche, reife Pinotage, eine einzigartige südafrikanische rote Mischung aus Pinot Noir und Cinsault.

Lecker Tipp: Besuchen Sie einen Weinberg oder Weinkeller (Ellerman Haus in Kapstadt ist oben abgebildet), um mehrere Rebsorten aus der Palette der verfügbaren Jahrgänge zu probieren. Haben wir erwähnt, dass der günstige Wechselkurs bedeutet, dass Sie ausgezeichnete Flaschen günstig kaufen können?

Chakalaka

Chakalaka ist ein traditionelles Gemüsegericht - Teil Eintopf, Teilrelish - das in den Townships als Topping für Traditionell kreiert wurde Brei und Samp (Maismehlbrei). Die Basisversion kombiniert Tomaten, Bohnen, Zwiebeln und manchmal auch Kohl und Paprika, alles gemischt mit malaiischen Gewürzen, um eine Sambal-ähnliche Begleitung für jedes schmackhafte Gericht zu kreieren. Südafrikaner häufen Chakalaka auf alles von Brot bis hin zu boerewors (hier abgebildet), bei denen es sich um Würste aus Rind, Lamm und Schweinefleisch handelt.

Lecker Tipp: Alle oben genannten Punktesind Klammern bei südafrikanischen Barbecues. Wenn Sie eingeladen sind, einen zu besuchen, springen Sie auf die Chance.

Koeksisters

Koeksisters werden mit geflochtenem frittiertem Teig gemacht, der in Honigsirup getränkt wird und einen klebrig-süßen Snack irgendwo zwischen Krapfen und Baklava verursacht. Der Leckerbissen hat einen Hintergrund holländischer Afrikaner: "Koek" bezieht sich normalerweise auf einen süßen Teig (denken Sie an das Wort "Cookie"), und "Schwestern" leitet sich von dem geflochtenen Design ab, das dem geflochtenen Haar eines Mädchens ähnelt.

Lecker Tipp: Um die Süße zu durchtrennen, probieren Sie diese mit einer Tasse Schwarztee wie Five Roses oder traditionellen Rooibos aus einheimischen Pflanzen.

Melkert

Südafrika bietet viele Möglichkeiten für einen Zuckerrausch, einschließlich Malva-Pudding, ein Cousin des britischen Toffee Pudding, und dieses cremige Gebräu, die "Milchtarte". Eine zimtfarbene Pudding-Pastete, die ihren Ursprung in der kapholländischen Küche hat, aber auch von Portugiesen stammt Pastell de Nata, eine eifrige, mundgerechte Version. Das Dessert ist ein südafrikanischer Teatime Lieblings und auch ein klassisches Ende zu einem Boerekos, ein hausgemachtes Afrikaans-Essen.

Lecker Tipp: Sie werden traditionelles Melkert mit einer Shortbread- oder Blätterteigkruste sehen, aber halten Sie Ausschau nach neueren, krustenlosen Versionen, bei denen Sie Ihre ganze Aufmerksamkeit darauf richten können, den seidig-weichen Pudding zu löffeln.

Amarula-Creme

Der Marula-Baum wächst im wilden nördlichen Teil Südafrikas - wenn die kleine goldene Frucht des Baumes reif wird, ist sie eine Lieblingsdelikatesse für Elefanten. Angeblich schlucken sie das leicht fermentierte Fleisch und werden etwas beschwipst. Für den menschlichen Verzehr wird die Marula mit süßer Sahne zu einem Likör kombiniert, der wie ein leicht fruchtiger Baileys schmeckt. Sie können es pur trinken, auf Eis oder in süßen Cocktails wie dem Don Pedro, einem Sommerkühler, der auch Vanilleeis und Whiskey beinhaltet. Es ist im Grunde ein Milchshake für Erwachsene.

Lecker Tipp: Wenn Sie während Ihrer südafrikanischen Reisen einen Vorgeschmack auf Amarula entwickeln (und wer könnte Sie dafür verantwortlich machen?), Müssen Sie Flaschen nicht nach Hause schicken - der Likör ist mittlerweile überall in den Geschäften auf der ganzen Welt erhältlich.

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