Kann Adelaide Melbourne als australische Feinschmeckerhauptstadt trumpfen?

James Stewart, Co-Autor des Rough Guide to Australia, entdeckt Adelaides hippe Restaurantszene.

Die Auswahl der Städte, die man gesehen haben muss, um eine Reise nach Australien zu unternehmen, war so einfach. Adelaide, die "Stadt der Kirchen"? Wir bleiben bei Sydney und Melbourne, danke. Selbst Australier sind leicht überrascht, dass Adelaide sich zu ihrer heißesten kleinen Hauptstadt entwickelt hat. Und ein Grund, warum ist Essen.

Die südaustralische Hauptstadt war schon immer für ihre Gastronomie bekannt. Die Adelaide Hills, die sich hinter den nördlichen Vororten ranken, liefern einige der besten Weine in Australiens Keller und brillante Zutaten aus den kleinen Betrieben von Adelaide Hills-Billies.

In den frühen neunziger Jahren führte Adelaide Australien in kleinen kreativen Restaurants. Dann stagnierte der Anstoß. Talent für die großen Städte. Die Restaurantszene wurde konservativ.

Um ein zentrales Geschäftsviertel zu beleben, das nach 17 Uhr leerte, lockerte die Stadtregierung im Jahr 2013 die Restaurantbestimmungen und eröffnete damit Platz für brillante junge Gastronomen, um kleine innovative Unternehmen zu gründen. Zur gleichen Zeit entdeckten Downshifter aus Sydney und Melbourne, dass Adelaide eine der lebenswertesten Städte Australiens ist. Das Zentrum ist geräumig und gut belüftet. Mieten sind billig. Und Sie sind nie mehr als 20 Minuten vom Strand und den schönen Weinbergen entfernt.

Zusammen haben sie die Begeisterung zurück ins Zentrum von Adelaide gebracht. Ehemals schmuddelige Gassen glitzern jetzt in umgebauten Lagerhäusern und Geschäften mit Bars und Bistros. Günstige Mieten erlauben Köche zu experimentieren, anstatt Essensmomente zu verfolgen, die Penner auf Sitze setzen, um die Rechnungen zu bezahlen. Es ist ein tugendhafter Kreis; ein perfekter Sturm in einer Teetasse und auf einem Teller.

Und da es sich um eine kleine entspannte Stadt handelt, können Köche direkte Beziehungen mit den Bauern pflegen, um echtes Paddock-to-Plate-Essen zu genießen.

"Wir waren einmal diese verschlafene kleine Stadt, die gut aß und trank, wo man leicht zum Strand kommen konnte. Aber das Zentrum von Adelaide geht heute durch das, was Melbourne in den späten 1990er Jahren mit [dem angesagten Restaurantviertel] The Lanes erlebte ", sagt der Lebensmitteljournalist David Sly.

"Der Lizenzwechsel ermöglicht Innovation und Möglichkeit, indem die Einstiegshürde gesenkt wird. Chefs hier machen es zu ihren eigenen Bedingungen. "

Schließlich hat Adelaide seinen Spitznamen City of Churches überholt. Und so ist es. Hier sind fünf Restaurants in Adelaide, wo Sie diese neue kulinarische Revolution erleben können.

Orana

Es gibt keine Ich bin eine Berühmtheit bushtucker Versuche in der stilvollen 25-Sitze-Esszimmer von Orana, das heißeste Ticket in Adelaide. Chefkoch Jock Zonfrillo verwendet traditionelle Zutaten der Ureinwohner, um abenteuerliche Degustationsmenüs (ab $ 155) zu kreieren, die von Kritikern unter den besten zwanzig Restaurants Australiens aufgeführt werden.

Erwarten Sie Känguru gewürzt mit Sau Distel und Ochsenauge, oder saftige Blackface Lamm mit Karkalla, einheimischen Thymian und Rubin Salz Busch gewürzt. Erkenne die Zutaten nicht? Mach dir keine Sorgen, noch die meisten Einheimischen.

Sie müssen etwa einen Monat im Voraus reservieren, um einen Tisch zu garantieren. Aber wenn das ein Problem ist, wendet Oranas Bar Street-ADL das gleiche Konzept für Streetfood an.

Presse * Essen & Wein

Eine holzgetäfelte Scheune zwischen den gläsernen Hochhäusern der Innenstadt von Adelaide? Sicher, und stilbewusste Adelaiders lieben die rustikale Coolness von Press * Food & Wine fast genauso wie die Küche von Andrew Davies, einem Koch, der die Paddock-to-Plate-Herkunft ernst nimmt.

Gehen Sie nach unten für Getränke und kleine Teller Speisen an gemeinsamen Tischen oder das hervorragende Loft-Stil Restaurant oben für ein Festmahl. Birnen-, Blauschimmelkäse- und Walnusssalat aus den Adelaide Hills, langsam gekochte gebratene Ente mit Confit-Bein oder gegrilltes Porterhouse-Steak, das wochenlang im Kühlhaus des Restaurants hängt. Mains durchschnittlich AU $ 36, ist die lokale Weinkarte eine der besten Adelaide.

Peel Street

Nirgends zeigt sich besser, wie neue Lizenzgesetze das Zentrum von Adelaide zum Glänzen gebracht haben, als Peel Street, eine einst dunkle und langweilige Straße, die jetzt mit Bars und Restaurants hell ist.

Das Bistro Peel Street ist ein wahrer Hingucker und bietet industrielle Coolness in einem ehemaligen Lagerhaus. Setzen Sie sich auf die polierte Betontresen und bestellen Sie einen Salat aus Granatapfel und Chili mit gebratener Tomate, Spinat, Burghul und Zimt-gebratener Zwiebel (18 $), nur um Küchenchef Jordan Theodores bei der Arbeit zuzusehen.

Wie ein Jazzmusiker spielt er mit Rezepten - hier eine Prise Chili oder Koriander, ein Hauch Tahini - um frische, geschmackvolle Gerichte zu kreieren, die von der orientalischen und asiatischen Küche inspiriert sind.

Zentraler Markt

Adelaides Antwort auf La Boqueria in Barcelona, ​​dem jahrhundertealten Zentralmarkt, ist, wo Adelaide lokale Produzenten erstaunlich gutes Gemüse, Obst, Käse, Saft, Apfelwein und Weine verkaufen. Und wie sein katalanisches Pendant hat der Markt Restaurantstände, wo das Essen gesund und die Preise vernünftig sind.

Lucia, Stand WR1-2, serviert immer noch die beliebte traditionelle Pasta (durchschnittlich $ 15) von Gründer Lucia, hat aber kürzlich einen Delikatessenladen hinzugefügt. Tuck in Platten von lokalen Charcuterie oder Käse ($ 12) an seinem klobigen Holz Theke.

Oder gehen Sie nach Comida, Stand S11 / 02, eine neue informelle Filiale des besten spanischen Kochs der Stadt. Schweinefleischbällchen mit Jamón und Paprika erscheinen regelmäßig auf der täglichen Tafelkarte (durchschnittlich $ 16) und am Freitagabend gibt es eine gemeinsame Paella.

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Africola

Lassen Sie sich nicht vom rabiaten Shanty-Town-Chic täuschen.Duncan Welgemoed bringt in Africola gastronomisches Flair in die mutigen südafrikanischen Gerichte seiner Heimat mit einem Pop-Up-Feeling für das kulinarische Erlebnis. Die Kombination ist so scharf wie seine Chilisoße.

Wir empfehlen das Vier-Gänge-Menü, ein kulinarisches Abenteuer dessen, was am frischesten ist Braai Feuerstelle. Bei unserem Besuch gab es mit Kohle gebratene Riesengarnelen mit Kürbis; geheilter Kingfish; dann Potjie, ein Fleischgericht mit gegrilltem Rinderschienbein, Schweinebauch, würzigen Boerewors-Wurst und gesalzenen Lammrippen; plus Nachtisch.

Danach müssen Sie es in den nahe gelegenen Botanischen Gärten gehen.

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