Fischeintopf mal anders, Ungarn

Es ist berühmt für sein Gulasch, aber es gibt weit mehr in der ungarischen Küche als dieses Gericht allein. Die Spezialität Südungarns ist halaszlé, eine glühend heiße karmesinrote Suppe mit riesigen Karpfen, Wels und Zander, die darin herumschwimmen. Mit der Donau, der Drau und der Theiß, die den Fisch ergeben, und dem Paprika, der auf den umliegenden Ebenen produziert wird, halaszlé ist ein regionales kulturelles Markenzeichen, das in Bus-Buffets und Dorfkneipen sowie in den besten Restaurants auftaucht.

Die inoffizielle Hauptstadt von halaszlé ist die Donau umarmende Stadt von Baja, eine beliebte Zwischenstation auf dem Weg zu den fischreichen Feuchtgebieten des Waldes von Gemenc. In den Restaurants der Insel Petöfi, einem beliebten Erholungsort, der über die Brücke vom Hauptplatz von Baja erreicht wird, sprudeln das ganze Jahr über Suppenkessel.

Jede Einrichtung behält die Details ihrer halaszlé Rezept ein streng gehütetes Geheimnis, aber die Ergebnisse sind im Großen und Ganzen die gleichen: riesige Schüsseln mit sattem roten Flüssigkeit serviert mit Bauch-Erweiterung Teile der Pasta - letztere häufig mit liberalen Portionen Frischkäse geschmiert. Die grob behauenen Fischklumpen werden wahrscheinlich noch Knochen, Haut und Flossen haben; Die Auswahl des saftigen weißen Fleisches trägt nur zum Genuss eines epikureischen Rituals bei. Alles in allem ist es ein schmutziges Geschäft. Sie können gut lachen über das Lätzchen im Kiddie-Stil, das Ihnen von den Wartenden angeboten wird, aber wenn Sie es ablehnen, kann das fatale Folgen für Ihr Lieblingsshirt haben.

Der Konsumreichtum Südungarns hört nicht nur bei den Fischen auf: Brennende Brandys aus den örtlichen Kirsch-, Aprikosen- und Birnenplantagen sorgen für eine unwiderstehliche Auswahl an Aperitifs. Und Unicum, das kohlschwarze Kräutergebräu, das in der regionalen Hauptstadt Kecskemet destilliert wird, garantiert garantiert Ihren Magen, egal wie viel von dem Eintopf Sie durchgemacht haben.

Die beste Zeit, um in Baja zu sein, ist für das Halaszlé-Fest am zweiten Juliwochenende, wenn der Marktplatz mit Einheimischen gefüllt ist, die in großen eisernen Töpfen über offenem Feuer einen Sturm ausbrechen. Für weitere Informationen über Baja kontaktieren Sie bitte das örtliche Touristeninformationszentrum (+36 7942 0792).

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