Geothermische Küche: Entdecken Sie das vom Vulkan gekochte azorische Essen

Die neun Inseln der Azoren, die wie Scherben über eine Million Quadratkilometer des Nordatlantiks westlich von Portugal verstreut sind, sind unverkennbar vulkanisch.

Fürs Erste döst dieser grüne und luftige Archipel in der gemäßigten Umarmung des Golfstroms; Die letzten bedeutenden Onshore-Eruptionen fanden 1811 statt. Jedoch sind mehr als 30 ihrer Vulkane aktiv, und regelmäßige Erschütterungen und Unterwasserseismische Ereignisse erinnern daran, dass jeder Felsen, Krater und jede Höhle von geothermischen Kräften geformt wurde.

Central São Miguel von David Stanley (CC-Lizenz)

Dies mag wie ein gefährlicher Ort zum Leben erscheinen, aber azorische Feinschmecker nehmen ihre Rolle als Vulkanbewohner wahr, bauen Ananas, Bananen, Guaven und Passionsfrüchte auf dem fruchtbaren Boden an und ernten plumpe, fleischige Muscheln aus vulkanischen Lagunen.

Im malerischen Caldera-Dorf von Furnas auf São Miguel, das für seine heißen Quellen berühmt ist, werden die Dinge noch weiter getrieben, indem natürliche vulkanische Energie verwendet wird, um einen Eintopf langsam zu kochen, der ein typisches lokales Gericht ist, das Cozido das Furnas. Um es zu machen, legt der Koch einen schweren Topf mit Schichten von Fleisch, Gemüse, Chorizo ​​und Blutwurst an, deckt ihn ab und senkt ihn in eine dampfende Vertiefung im Boden, um fünf oder sechs Stunden lang zu kochen.

Unterirdischer Ofen von David Stanley (CC-Lizenz)

Bestellen Sie dieses herzhafte Gericht in einem lokalen Restaurant und Sie können zu den Quellen eingeladen werden, um zuzusehen, wie der Topf ausgegraben wird. Im Canto da Doca, einem ungezwungenen, zeitgenössischen Ort, können Sie ein wenig die vulkanische Küche genießen.

Die Kellner bringen eine Platte mit frischem Fleisch, Tintenfisch, Thunfisch, Gemüse und Soßen zu Ihrem Tisch, zusammen mit einer kochend heißen Platte aus Lavastein. Du legst Stück für Stück Stücke auf die Platte und kochst die köstlichen Aromen ein, während sie brutzeln. Wenn die Temperatur sinkt, erscheint auf wundersame Weise eine frische Platte.

Cozido das Furnas von David Stanley (CC-Lizenz)

Während die traditionelle azorische Küche eher aus festem bäuerlichem Grub besteht - regionaler Käse zum Starten, gedünstetem oder gegrilltem Fleisch oder Meeresfrüchten als Hauptgericht, puddingartigen Puddings, wohlriechendem azorischen Tee als Pommes-Frites - gibt es eine Bewegung, um die Gourmets der Inseln hervorzuheben Seite. Besuchen Sie 10 Fest Azores, ein jährliches zehntägiges gastronomisches Festival mit Michelin-Sterneköchen aus der ganzen Welt.

Mehrere Restaurants in Furnas bieten Cozido. Da die Vorbereitung so lange dauert, ist es am besten, den Tag vorher zu bestellen. Canto da Doca befindet sich in der Rua Nova in Horta auf Faial. 10 Fest Azoren (taste.visitazores.com) wird jeden Juni von Restaurante Anfiteatro in Ponta Delgada, São Miguel (efth.com.pt) veranstaltet. Entdecken Sie mehr unvergessliche Orte auf der ganzen Welt mit der neuen Ausgabe von Machen Sie das Beste aus Ihrer Zeit auf der Erde.

Lassen Sie Ihren Kommentar