Der Rough Guide zum tschechischen Bier

Aus dem neuen Rough Guide nach Prag, hier ist unser Führer zu tschechischem Bier - und wo man es trinken kann.

Die Tschechen trinken mehr Bier als jede andere Nation und kosten jeden Mann, jede Frau und jedes Kind im Land etwa ein Pint pro Tag - tatsächlich wird hier mehr Bier getrunken als Wasser. Tschechisches Bier (pivo) zählt zu den besten auf dem Planeten und das Land bleibt das wahre Zuhause der meisten Lagertrinker auf der ganzen Welt.

Wie ist die Geschichte des tschechischen Bieres?

Abgesehen von Zuckerwürfeln und Semtex, könnte man sagen, dass der größte Ruhm der Tschechen darin besteht, dass sie das originale Pilsner Bier der Welt erfunden haben. Wie jeder böhmische Pub weiß, waren Ende der 1830er Jahre die deutschsprachigen Einwohner von Pilsen (Pilsen), 90 km westlich von Prag, verärgert über das lokale Bier, ein obergäriges, dunkles, trübes Bier von zweifelhafter Qualität. Ekelhaft gründeten sie das Bürgerliche Brauhaus und beauftragten den bayerischen Brauer Josef Groll, der am 5. Oktober 1842 das weltweit erste Lagerbier, ein untergäriges Bier, in kühlen Höhlen lagerte.

Das bleiche mährische Malz, der Saaz-Hopfen und das lokale Weichwasser erzeugten ein klares, goldenes Bier, das für Aufsehen sorgte. Zur gleichen Zeit erschien billiges, in Massenproduktion hergestelltes Glas auf dem Markt, das die Farbe und Klarheit des neuen Bieres wunderbar zur Geltung brachte. Durch das neue Schienennetz konnte das Getränk in ganz Mitteleuropa transportiert werden, Pilsner Biere wurden in Mode gebracht.

Die Brauverfahren blieben bis zum Fall des Kommunismus traditionell, danach entschieden sich die größeren Brauereien fast alle für eine Modernisierung: Pasteurisierung, Desoxidation, schnelle Reifung und Kohlendioxid-Injektionen - was zu längerer Haltbarkeit, weniger Geschmack und mehr Fizz führte. Die kleineren Brauereien der Republik wurden entweder verschluckt oder gingen an die Wand.

Mitte der neunziger Jahre gab es nur noch sechzig tschechische Brauereien, von denen die größten (mit Ausnahme von Budvar, das immer noch im Besitz des tschechischen Staates ist) multinationalen Konzernen gehören. In den letzten zehn Jahren ist jedoch eine neue Generation von Kleinbrauereien entstanden, die auf moderne Technologie verzichten und einige der schmackhaftesten und individuellsten Gebräu produzieren, die Sie je gesehen haben.

Was soll ich bestellen?

Tschechisches Bier wird vom halben Liter serviert; Wenn Sie etwas kleineres wollen, müssen Sie speziell nach einem fragenmalé pivo (0,3l).

Das durchschnittliche Glas ist mittelstark, normalerweise etwa 4,2 Prozent Alkohol. Etwas verwirrend klassifizieren die Tschechen ihre Biere mit der Balling-Skala, die die ursprüngliche Schwerkraft misst, berechnet nach der Menge an Malz und gelöstem Zucker vor der Gärung. Die häufigsten Sorten sind 10 ° (desítka), die im Allgemeinen etwas schwächer als 12 ° sind (dvanáctka).

Leichtbier (světlé) ist die Norm, aber viele Pubs servieren auch eine etwas süßere dunkle Sorte (tmavé oderčerné) - oder Sie können eine Mischung aus beidem haben (řezané). Kvasnicové pivo ist Hefe Bier,nefiltrované ist, du hast es erraten, ungefiltert (trübes) Bier. Es gibt auchNepasterované undpšeničné sowie Kombinationen aller oben genannten.

Wo soll ich tschechisches Bier in Prag trinken?

Heute Prags rauchige alte Kneipen (pivnice), die traditionell mit Männern gefüllt sind, die große Mengen an tschechischem Bier im halben Liter trinken, sind eine aussterbende Rasse, aber einige überleben außerhalb des Stadtzentrums. Wir haben unsere Favoriten ausgewählt.

U Černého Vola, Oretánské Náměstí 1
Dies ist eine große traditionelle Prager Kneipe, die ein lebhaftes Geschäft betreibt, indem sie das beliebte leichte Bier Velkopopovický Kozel in großen Mengen an durstige lokale Arbeiter sowie einige einfache Pub-Snacks anbietet.

U Kocoura (Die Katze), Nerudova
Diese tschechische Kneipe der alten Schule zieht unweigerlich Touristen an, aber die Einheimischen kommen auch hierher, um das Pilsner Urquell und Budvar zu trinken, sowie verschiedene andere tschechische Bauchspecker.

U Hrocha (Das Nilpferd), Thunovská 10
Ein altes, rauchiges, für immer Tschechisches Pivnice in der Nähe der britischen Botschaft, normalerweise voll mit einem engmaschigen Haufen Einheimischer.

U Rudolfina, Křížovnická
Ein echter Tscheche pivnice ganz in der Nähe der Karlsbrücke, serviert fachmännisch Pilsner Urquell und typischen Pub-Essen, das teurer wird im Laufe des Tages.

U Zlatého Tygra (Der goldene Tiger), Husova 17
Eine kleine zentrale pivniceimmer beschäftigt mit Einheimischen und Touristen, die versuchen, Platz zu nehmen; der verstorbene Schriftsteller und Bohemien Bohumil Hrabal war ein semi-permanenter Bewohner und hat immer noch einen Platz für ihn reserviert (er starb 1997).

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