Jenseits von Tapas: das spanische Essen und Trinken, das man verschlingen muss

Spanien ist auf der ganzen Welt für seine mediterrane Ernährung bekannt, die vor allem aus Meeresfrüchten, Fleisch und frischem Gemüse besteht und mit einer gesunden Portion Olivenöl vollgespritzt wird. Aber während Sie denken, spanische Küche dreht sich alles um Tapas, Paella und Sangria, gibt es viele weitere Gerichte, die nicht so bekannt sind, aber genauso beliebt bei den Einheimischen sind. Hier finden Sie eine Auswahl der besten spanischen Speisen im ganzen Land.

Migas

Ursprünglich aus der südspanischen Provinz Andalusien, Migas ist ein fester Favorit unter vielen Spaniern und besteht aus einem Teller mit frittierten Semmelbröseln oder Mehl, gemischt mit grünen Paprika, Knoblauch und Fleischstücken, wie Chorizo ​​(scharfe Schweinswurst).

Salmorejo

Ein bisschen wie Gazpacho, Salmorejo ist eine dicke kalte Suppe aus Tomaten, altbackenem Brot, Knoblauch und Olivenöl. Es ist ein typisches Gericht aus der andalusischen Stadt Córdoba und wird oft mit Schinkenstücken und hartgekochten Eiern bestreut serviert.

Fideuà

Catalunya's Antwort auf die Paella, dieses Gericht ist mit kurzen Nudeln statt Reis gemacht und bietet auch Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch. Fleischversionen sind oft auch auf der Speisekarte. Wie Paella ist er mit Safranfäden aromatisiert. Fideuà wird traditionell mit serviert Aioli - eine Art Knoblauchmayonnaise aus Olivenöl.

Cocido Madrileño

Madrids bekanntestes Gericht ist eine Art dicker Eintopf. Die Rezepte variieren leicht, aber die meisten enthalten eine Mischung aus Kichererbsen, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Chorizo, Knochenmark, Schinken und Speckstückchen. Andalusien und andere Regionen Spaniens haben auch ihre eigene Version mit verschiedenen Kombinationen von Fleisch und Gemüse.

Pisto

Eine für die Vegetarier, dieses köstliche Gericht wird aus gerösteten Paprika, Auberginen, Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in einer Tomatensoße gemacht. Er stammt aus der spanischen Region Castilla-La Mancha - wo der berühmte Manchego-Käse herkommt - und wird oft mit einem Spiegelei auf der Oberseite serviert.

Pulpo a la Gallega

Wie der Name schon sagt, handelt es sich um Tintenfisch vom galizischen Typ, der in Stücke geschnitten, gekocht und dann auf in Scheiben geschnittenen Kartoffeln serviert und mit geräuchertem Paprika bestreut wird. Dies ist ein typisches Gericht aus der Provinz Galizien, im Nordwesten des Landes.

Bild von Javier Lastras auf Flickr (CC BY 2.0)

Fabada Asturiana

Dieses herzhafte Eintopfgericht, das typische Gericht aus der spanischen Region Asturien, bietet weiße Bohnen mit Speck, Chorizo ​​und Blutwurst. Es ist mit geräuchertem Paprika und Safran gewürzt.

Torte

Dies ist eines der häufigsten spanischen Desserts, die auf fast jedem Menü zu finden sind. Ähnlich dem französischen Crème Caramel wird es aus Eiern, Zucker und Kondensmilch oder Kondensmilch hergestellt, die mit einem karamellartigen Zuckersirup überzogen sind.

Arroz con Leche

Eine der typischsten Desserts in Spanien ist arroz con leche. Einfach als Reis mit Milch übersetzt, ist es Spaniens Version des britischen Milchreises. Hergestellt aus Risotto-Reis, Milch und Zucker, ist er mit Zimt und oft Zitronenschale aromatisiert.

Wermut

Vergiss die Gintonik, Wermut macht jetzt in Spanien ein Comeback. Eine Art süßer angereicherter Wein, Wermut kommt in rot oder weiß und wird gekühlt mit ein paar Eiswürfeln und oft eine Olive am Stiel serviert.

Es ist betrunken bei la hora de vermut (wörtlich die Stunde Wermut), um die Mittagszeit und wirkt wie ein Aperitif vor dem Hauptgericht - gegessen gegen 14 Uhr. Vermouth ist besonders gut mit Tapas-Platten wie Sardellen gefüllte Oliven oder kleine eingelegte Fische genannt Boquerones.

Bild von JaulaDeArdilla (CC BY-NC-ND 2.0)

Tinto de Verano

Anstatt nach einem Glas Sangria zu fragen, machen Sie es wie die Einheimischen und fragen Sie nach einem Tinto de Verano oder Sommerwein. Sehr ähnlich, aber normalerweise billiger, Tinto de Verano ist Rotwein mit Limonade gemischt.

Horchata

Dieses coole sommerliche Getränk kommt aus der spanischen Region Valencia und hat eine milchige, cremige Textur. Es handelt sich tatsächlich um Tigernussmilch, die aus gepressten Erdmandeln mit Zucker, Wasser und Zimt hergestellt wird. Tigernüsse sind eigentlich gar keine Nüsse, sondern kleine Wurzelgemüse, die in Spanien, aber auch in Nord- und Westafrika angebaut werden.

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