Bier und Bison Burger: ein Foodie's Guide nach Denver

Zahllosen Städten wird eine aufkeimende Lebensmittelszene zugeschrieben - aber Denver, die Wildwest-Hauptstadt von Colorado, hebt sich von der Masse ab.

Im Jahr 2016 wurden in der Stadt 220 Restaurants eröffnet, von feinen Bistros bis hin zu entspannten Cafés, und es wird auch als Amerikas Bierhauptstadt gehandelt. Um einen Eindruck zu bekommen, aßen und tranken wir uns in den besten (und angesagtesten) Bars und Restaurants in Denver. Das haben wir entdeckt.

Was ist das Besondere an Denvers Essens- und Getränkeszene?

Seit Denver im Jahr 1858 gegründet wurde - als Maverick-Goldsucher nach Gold geisterten, unappetitliche Saloons mit Eisenbahnarbeitern gefüllt wurden und ein Deal zur Übergabe der Herrschaft der Stadt über ein überzeugendes Fass Whiskey gemacht wurde - hat es sein eigenes Ding gemacht.

An einem unwahrscheinlichen Ort hoch oben auf einer Ebene am Fuß der Rocky Mountains erbaut, überlebte die Stadt irgendwie. Schon bald erkannten die Lebensmittel- und Getränkefirmen, dass die Stadt ein perfektes Gebräu an Bedingungen bot: das ganze Jahr über Sonnenschein, frisches Quellwasser und die Nähe zu frischen landwirtschaftlichen Produkten. Die Coors Brewery war eines der ersten Unternehmen, das 1873 hier eröffnet wurde und heute die größte Brauerei der Welt ist.

Grasgefüttertes Lamm, Forelle und Bison sind nach wie vor die traditionellen Grundnahrungsmittel, doch als die Food-Szene in Denver vor etwa zehn Jahren ihren Höhepunkt erreichte, begannen innovative Köche und Kleinbrauereien zu experimentieren. Große Namen wurden hier bald von der Fülle feiner Zutaten und der freien Meinungsäußerung angelockt.

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Hört sich lecker an! Also, wo fange ich an?

Die Explosion neuer Restaurants, Cafés und Bars konzentriert sich hauptsächlich auf Lower Downtown (LoDo), insbesondere den Larimer Square; River North (RiNo), das Künstlerviertel, bekannt für seine beeindruckende Straßenkunst und neue Pop-ups, Lebensmittelmärkte und Kleinbrauereien; und die Hüften Highlands (LoHi) und South Broadway.

Ein Stapel Brunch-Zeit Pfannkuchen bei Snooze wird Sie für einen Tag Denver erkunden. Es ist ein beliebtes Café in der kürzlich renovierten Union Station, dem historischen Zugterminal, das im Juli 2014 wiedereröffnet wurde und heute ein Ziel für Feinschmecker und Passagiere ist.

Du musst auch nicht weit gehen, um einen guten Food-Truck zu finden. Es gibt 60 oder so rund um die Stadt, die alles ausschenken Banh mi zu venezolanischem Maisbrot über den Ladentisch. Im Civic Center EATS in Downtown versammeln sich jeden Dienstag bis zum Donnerstag im Sommer rund 25-30 Food Trucks.

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Ich bin etwas knapp bei der Zeit. Wo finde ich die besten Restaurants?

Mehrere Denver-Macher haben alle gewonnen oder wurden für renommierte James Beard Food Awards nominiert. Unter ihnen dominiert der aus New Jersey stammende Frank Bonanno die Food-Szene mit zehn Restaurants in Denver, darunter die Osteria Marco und Russells Smokehouse am Larimer Square.

Die lokale Superköchin Jennifer Jasinski betreibt das Stoic & Genuine Seafood Restaurant in der Union Station, das Bistro Vendôme und Rioja am Larimer Square sowie die Euclid Hall, die innovative Pub-Gerichte serviert. Sie hat ein fünftes Konzept auf dem Weg: Ultreia, ein Tapas-Restaurant, das Ende 2017 eröffnet wird.

Das Mercantile Restaurant von Alex Seidel in der Union Station bietet eine Speisekarte mit "gehobenem Komfort-Essen", während Inhaber-Koch-Chef Troy Guard ein "interkulturelles kulinarisches Abenteuer" am Tag auf dem Larimer Square anbietet.

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Wo sind die Hipster Hangouts?

Du musst zu RiNo gehen. In den letzten Jahren wurden nicht mehr existierende Niedriglagerhallen als Lebensmittelmärkte und Brauhäuser neu genutzt. Hier finden Sie The Source, eine gehobene Lebensmittelhalle in einer ehemaligen Gießerei aus den 1880er Jahren. Unter den roten Backstein- und Stahlträgern gibt es ein Kollektiv von Handwerksbetrieben, einschließlich Steven Redzikowskis zeitgenössischer amerikanischer Bar und Grill Acorn.

Denver Central Market, die neueste Food Hall der Stadt, wurde 2016 eröffnet und ist bereits fest auf der Food Map. Der Geruch von Zimt und Kaffee lockt Sie durch die Tür, wo eine luftige Halle mit Marktspielern, Metzgern und Bäckern, Käsern und handwerklichen Chocolatiers wütet. Um die Ecke bietet die mexikanische Köchin Dana Rodriguez in Work & Class ein lateinamerikanisches "Square Meal and Stiff Drink".

Avanti F & B ist eine moderne Food Hall in LoHi, mit sieben Bars und Restaurants in Containern und spektakulären Aussichten über Downtown Denver.

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Und gibt es etwas etwas skurriler?

Sicher, Sie können skurril finden: Linger ist eine Bar in einer ehemaligen Leichenhalle, die einst die Überreste von Buffalo Bill hielt. Es mag makaber erscheinen, mit faunistischen Akzenten, wie Formaldehyd-Wasserflaschen und einem Menü, das einem Zehen-Anhänger ähnelt - aber es ist eines von Denvers beliebtesten Bar-Restaurants. Es hat auch eine große Dachterrasse und eine hervorragende Speisekarte mit globalen Street Food und ausgezeichneten Cocktails. Zu den weiteren Bars des Besitzers Justin Cucci gehören Ophelias Electric Soapbox, eine Gastro-Bar in einem ehemaligen Bordell und Retro-Chic Root Down.

Auf der Speisekarte des Biker Jim's finden Sie eine Auswahl an Hot Dogs, die aus exotischen, natürlichen Fleischsorten wie Klapperschlangen, Elchen und Rentieren aus Alaska zubereitet werden. Am historischen Buckhorn Exchange - Denver's ältestem Steakhouse, das einst Cattlemen, Minenarbeitern und Indianerhäuptlingen diente - können Sie einige ungewöhnliche Köstlichkeiten probieren: Bison Burger, Alligatorschwänze oder Rocky Mountain Austern, wer? Bevor Sie sich für die "Austern" entscheiden,Sie sollten wissen, dass dies in der Tat frittierte Hoden von Bullen, Bisons, Schweinen oder Schafen sind. Guten Appetit!

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Wo kann ich das beste Bier in Denver bekommen?

Es ist nicht schwer, in Denver gutes Bier zu finden. Im Metro-Bereich gibt es 100 Craft-Brauereien - mehr als in jeder anderen amerikanischen Stadt.

My Brother's Bar ist das älteste Trinkloch in Denver, ein Saloon-Stil Spuk im Jahr 1873 gegründet, wo Beat Poets Jack Kerouac und Neal Cassady herumhängen. Die Wynkoop Brewery, die 1988 eröffnet wurde, ist die älteste Craft-Brauerei Denvers. Hier, in einem gewölbten Lagerhaus gegenüber der Union Station, können Sie innovative Biere bestellen - einschließlich einer Rocky Mountain Oyster Stout, die aus gerösteten Stierhoden hergestellt wird (ja, hier entsteht ein Muster ...).

Der Denver Beer Trail ist eine gute Möglichkeit, einige lokale Brauereien zu erkunden, besonders in RiNo, wo Sie Mikrobrauer Epic, Ratio Beerworks, Black Shirt, Beryl's, den preisgekrönten Our Mutual Friend und First Draft finden, wo Sie Ihr Glas füllen und zahlen Sie für das, was Sie am Ende nach Volumen trinken.

Oder besuchen Sie die 60.000 Teilnehmer des Great American Beer Festivals (5.-7. Oktober 2017) und genießen Sie mehr als 3800 Biere - die meisten, die auf einem Festival serviert werden. Tickets sind in etwa einer Stunde ausverkauft, also planen Sie für nächstes Jahr.

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Ich bevorzuge Wein oder vielleicht einen Cocktail. Irgendwas hier für mich?

Kurz gesagt, ja. Speakeasy-Gelenke tauchen überall auf, genau wie damals in der Prohibition. Williams & Graham wurde 2015 zu einer der besten Bars in Amerika gekürt. Es ist daher schwierig, eine Reservierung zu bekommen, und tatsächlich ist es schwer zu finden, da der Eingang ein Loch in einer Wand ist, versteckt von einem Bücherregal, das sich zu einem schwach beleuchteten, roten gehauselter Raum.

Leichter zu finden sind Green Russell, eine entspannte unterirdische Flüsterkneipe am Larimer Square und die elegante Terminal Bar im alten Ticketbüro der Union Station.

Der Cruise Room im Oxford Hotel, der einen Tag nach der Prohibition 1933 eröffnet wurde, ist berühmt für seine Martinis. Mittlerweile ist Nocturne ein moderner Jazz- und Supperclub in einem restaurierten Lagerhaus in RiNo mit Live-Jazz, kuratiertem Wein, Bier und Cocktails sowie einem Jazz-inspirierten Fünf-Gänge-Degustationsmenü. Für High-End-Cocktails sollten Sie die glamouröse Cooper Lounge besuchen, die die Blütezeit der Eisenbahn wieder aufleben lässt.

Wenn Sie lieber Wein trinken, nehmen Sie an einer Weinprobe im Infinite Monkey Theorem Urban Winery teil, wo Sie einen samtigen Syrah genießen können, der in einem Lagerhaus in einer RiNo-Seitengasse hergestellt wird - es ist überraschend gut.

Besuchen Sie Denver / Ellen Jaskol

Ros Walford reiste mit freundlicher Genehmigung des Colorado Tourism Office und Visit Denver. Headerbild: Besuchen Sie Denver / Steve Mohlenkamp.

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